mardi 31 mai 2011

Curry de poulet

Une recette toute simple faite avec, je l'avoue, ce qui trainait dans mon frigo... Ahem.



Ingrédients:

4 cuisses de poulet
2 cuil. à soupe de coriandre
2 yaourts natures style velouté
1 petit bout de gingembre frais coupé en petits morceaux
Le jus et le zeste d'une orange
2 gousse d'ail hachées
Une bonne cuil. à soupe de curry en poudre


1. Faites revenir le poulet dans un peu d'huile d'olive pendant 10 minutes.

2. Baissez le feu et ajoutez le jus et le zeste de l'orange, l'ail et le gingembre. Ajoutez le curry, du sel et du poivre. Mélangez bien. Ajoutez 10 cl d'eau, couvrir et laissez mijotez à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

3. Ajoutez les deux yaourts, la coriandre hachée. Laissez mijoter encore 5 minutes puis servez avec du riz blanc!!

Bon appétit !


Pains au lait.


C'est la recette de mon enfance.... Oui, parce que quand j'étais petite, ma maman préparait des fournées énormes (6 enfants obligent) de pains au lait le dimanche soir pour nos goûters de la semaine...

Malheureusement pour moi, mes enfants ne sont pas fans et ne jurent que par les barres Nesquik et autres produits frelatés de l'agro-alimentaire...

Bonne semaine les z'amis !



Ingrédients pour 10 à 12 pièces:

500g de farine
13g de levure lyophilisée
3 œufs
50g de sucre
100g de beurre
20cl de lait
Sel

1. Versez la farine dans la cuve du batteur avec la levure, le sucre et cinq pincées de sel. Mélangez à petite vitesse et incorporez deux œufs et le lait tiédi. Dès que la pâte est homogène, incorporez petit à petit 80g de beurre mou et battez jusqu'à ce que la pâte se détache de la cuve.

2. Faites une boule et recouvrez d'un linge propre. Laissez reposer environ 1h, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

3. Pétrissez vite la pâte et façonnez des petits pains. Placez-les sur une plaque beurrée et pincez-les régulièrement avec le bout des ciseaux sur toute la longueur.

4. Battez un œuf à la fourchette et badigeonnez-en les pains. Laissez encore gonfler 1h et enduisez-les de nouveau d'œuf. Cuisez-les 10-15 min dans le four préchauffé sur th. 6 (180°C).

Variante: Vous pouvez aussi ajouter des pépites de chocolat à la pâte et la faire cuire dans un moule à cake pour faire une seule grosse brioche encore plus moelleuse.

samedi 28 mai 2011

Cupcake vanille


Ou la recette préférée de mes enfants.... Oui parce que ce qu'il y a de génial avec les cupcakes c'est qu'on peut mettre tout plein de bidouilles multicolores et au bon gout sucré dessus !



Ingrédients:

210g de farine
190g de sucre
1 sachet de levure chimique
120g de beurre froid
120g de crème épaisse
1 œuf + 2 jaunes

Pour le glaçage:

310g de chocolat blanc
500g de crème liquide
1 cuil. à café d'extrait de vanille

1. Préparez le glaçage la veille. Concassez le chocolat.
Faites bouillir la crème liquide et versez sur le chocolat.
Mélangez et réservez au frigo jusqu'au lendemain.

2. Préchauffez le four à 160°C. Mélangez la farine, le sucre, la levure et une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et pétrissez à la main pour obtenir un sablage.

3. Versez la crème et les œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Répartissez dans les moules et enfournez pendant 20 minutes.

4. Sortez le glaçage du frigo, ajoutez l'extrait de vanille et fouettez à la main pour faire "foisonner" la crème comme une chantilly. Arrêtez de fouetter dès que le fouet laisse des traces dans la crème. Mettez dans une grosse poche à douille et formez une grosse boule de crème. Décorez...

vendredi 27 mai 2011

Gnocchis en bouillon de parmesan

Une petite recette bien sympa trouvée chez "Beau à la louche"... Rapide à préparer et pas chère du tout !



Ingrédients:

200 ml de bouillon de volaille
200 ml de lait
150g de parmesan râpé
50g de beurre
1 citron jaune non traité
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
60g d'abricots secs
Gnocchis selon appétit
Sel

1. Pour le bouillon: Porter à ébullition le bouillon de volaille et le lait, hors du feu ajouter le parmesan et le beurre coupé en morceaux. Fouetter pour incorporer le beurre. Mixer puis passer au chinois. Réserver.

2. Pour la garniture: A l'aide d'un zesteur récupérer les zestes du citron. Les plonger dans une petite casserole d'eau bouillante pendant une minute, les égoutter puis les refroidir dans l'eau froide. Égoutter à nouveau puis détailler en mini dés, mélanger avec une cuil. à soupe d'huile d'olive. Réserver.
Tailler les abricots en petits dés. Réserver.

3. Gnocchis: Faire cuire les gnocchis al dente dans une grande quantité d'eau bouillante salée avec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Égoutter et réserver.
Dans une grande sauteuse porter à ébullition 4 louches de bouillon de parmesan, y ajouter les gnocchis.
Quand les gnocchis ont presque absorbé le bouillon ajouter les abricots et le citron.
Garnir les assiettes, napper du bouillon et saupoudrer d'un peu de basilic.




jeudi 26 mai 2011

Gâteau pomme-cannelle.

Ding-dong ! C'est l'heure du goûter !

Vite, vite... une petite recette simple et rapide !



Ingrédients:

150g de farine
50g de poudre d'amandes
1 cuil. à café de levure chimique
150g de beurre demi-sel
1 cuil. à café de cannelle
140g de sucre
3 œufs
75 ml de lait
3 pommes coupées en lamelles

Pour saupoudrer avant d'enfourner: des amandes effilées, de la cannelle, du sucre roux.


1. Mélangez le beurre, le sucre et la cannelle. Ajoutez les œufs, mélangez bien.

2. Ajoutez la farine, la levure et les amandes en poudre.

3. Ajoutez le lait et mélangez bien. Versez votre pâte dans un poule à manqué puis disposez sur la pâte vos lamelles de pommes.

4. Saupoudrez avec les amandes effilées, la cannelle et le sucre. Enfournez à 200°C pendant environ 40 minutes.

mercredi 25 mai 2011

Marlin aux amandes grillées, confiture de tomates et herbes potagéres.

Attention voilà du lourd ! Une première recette (d'une longue série) tirée du livre "Salé" de Ladurée.... (que mon amoureux a eu la gentillesse de m'offrir cet hiver).



Inutile de vous dire que cette recette est à tomber !

Ingrédients (pour 6 personnes):

1 filet de marlin d'1kg
110g de feuilles de basilic
1,2kg de tomates
12cl de sirop d'érable
6cl de jus de citron
900g de courgettes
90g d'amandes entières
Sel, poivre, huile d'olive

1. Taillez le marlin en pavés d'environ 160g et réservez au frais.

2. Dans la cuve d'un mixeur, rassemblez 10 feuilles de basilic et 6cl d'huile d'olive. Mixez puis filtrez ce mélange. Réservez l'huile verte.

3. Plongez les tomates dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 secondes, rafraichissez-les, égouttez-les puis coupez-les en quartiers, videz les et détaillez-les en petits dés. Faites-les cuire à feu doux avec 8cl de sirop d'érable comme pour une confiture (environ 30 minutes).
Salez, poivrez, incorporez 3 cl de jus de citron.

4. Coupez les courgettes en bâtonnets de 2*10cm, plongez-les pendant quelques minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis rafraichissez-les dans l'eau bien froide. Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive faites griller les courgettes.

5. Torréfiez les amandes au four à 150°C pendant environ 15 minutes, puis concassez-les.
Salez et poivrez les marlins. Dans une poêle chaude, faites colorer les pavés de marlin tout d'abord coté peau afin que celle-ci soit bien croustillante et ensuite coté chair. Comptez 6 à 8 minutes de cuisson.

6. Réduisez le jus de citron restant de 90% et ajoutez le reste du sirop d'érable. Réservez.

7. Juste avant de servir, ciselez les feuilles restantes de basilic en une fine julienne et incorporez-les à la confiture de tomate.
Sur chaque assiette empilez 4 bâtonnets de courgette, un pavé de marlin puis déposez une cuillère de confiture et parsemez d'amandes torréfiés. décorez d'un trait de sauce citron et d'un trait d'huile verte.


mardi 24 mai 2011

Cookies chocolat - amandes.

Enfin une recette de cookies qui ne ressemblent pas à des crêpes à la sortie du four !!!

Alors moi je mets des amandes... et de la cannelle ... mais libre à vous de changer pour des noix, des noisettes, des pistaches...



Ingrédients (pour environ 30 cookies):

180g de chocolat noir
50g d'amandes décortiquées
220g de farine
80g de sucre de canne
1 cuil. à café de levure chimique
1 oeuf
110g de beurre
1 cuil. à café de cannelle en poudre
Sel


1. Préchauffez le four à th. 5-6 (170°C).

2. Concassez le chocolat en pépites ainsi que les amandes. Fouettez le beurre mou et le sucre dans un saladier, ajoutez l'œuf. Mélangez de nouveau. Incorporez peu à peu la farine, avec la levure et une pincée de sel. Ajoutez le chocolat, les amandes et la cannelle.

3. Roulez la pâte en un boudin de 4 cm de diamètre. Découpez en tranches d'1cm et espacez-les sur une plaque anti-adhésive. Enfournez pour 10-12 minutes. Sortez la plaque du four et décollez les cookies. Laissez les refroidir sur une grille.

lundi 23 mai 2011

Pasta party 1

Oui bon j'avoue, j'aurais pu trouver mieux en guise de titre... Mais que voulez-vous je suis une grande fan de pasta et je sens que les recettes de pâtes vont s'enchainer sur ce petit blog...

Voilà donc la première d'une longue série.



Ingrédients:

Une grosse poignée de basilic frais
Une bonne cuil. à soupe de tomates séchées découpées en fines tranches
Un paquet de tagliatelles fraiches
Un petit paquet de saumon fumé (2-3 tranches)
Deux courgettes coupées en petits cubes tout mini rikiki
100g de fêta découpée en petits cubes
Une gousse d'ail
Huile d'olive
Sel et poivre

1. Mettre une grosse casserole d'eau à chauffer pour faire cuire vos pâtes.

2. Faire revenir l'ail coupé en tout petits morceaux dans votre poêle avec une bonne cuil. à soupe d'huile d'olive.

3. Ajoutez les courgettes coupées en petits dés puis les tomates séchées.

4. Une fois que vos pâtes sont cuites et égouttées placez les dans un plat. Ajoutez ensuite le mélange courgettes-tomates.

5. Au moment de servir, ajoutez le saumon fumé coupé en petits dés, le basilic ciselé et la féta. Mélangez doucement... (pour ne pas transformer tout ça en bouillie).

A table !!!

Pavlova aux fraises.

Bonjour !

Voici le MUST de l'été côté dessert dans notre noisetier à nous... Un dessert super léger qu'il fait bon déguster à l'ombre des arbres les doigts de pieds en éventail.

Alors zou, à vos fourneaux !



Ingrédients:

4 blancs d'oeufs
1pincée de sel
100g de sucre en poudre
100g de sucre glace
1 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de maïzena
20 cl de crème fraiche liquide entière
1 barquette de fraise.

1. Préchauffez votre four à 120°C.

2. Fouettez les blancs en neige avec le sel puis ajoutez le sucre en poudre, 50g de sucre glace la maïzena et le jus de citron. Mélangez jusqu'à ce que le mélange devienne brillant.

3. A l'aide d'une poche à douille répartir la meringue sur une plaque anti-adhésive et formez des cercles de 10 cm de diamètre en faisant une spirale puis une deuxième au dessus.

4. Faire cuire 1h30. Laisser refroidir avec la porte du four entre ouverte et ne manipuler les meringues qu'une fois refroidies.

5. Préparez la chantilly: mettre au congélateur le saladier et le batteur pendant une heure. Mettre la crème liquide au frigo . Il faut que le tout soit bien bien froid !
Fouettez la crème et dès que le volume a doublé ajoutez 50g de sucre glace.

6. Répartir la crème sur les meringues. Disposez les fraises coupées en 4 et en option un peu de chocolat noir râpé .