mercredi 29 juin 2011

Quinoa aux légumes du soleil

Petit plat super bon et super diététique (oui, rappelez-vous maillot de bain, plage, bla-bla-bla...)



Ingrédients:

2 courgettes
1/2 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
1 cuisse de lapin découpée en petits morceaux
2 verres de quinoa

1. Faites cuire le quinoa (en suivant les indications du paquet).

2. Épluchez l'oignon et l'émincer finement. Faites le revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons découpés en fines tranches.

3. Lavez les courgettes et les couper en petits dés. Ajoutez-les aux poivrons et oignons. Laissez mijoter les légumes environ 20 minutes. ( si la poêle est trop chaude vous pouvez ajouter un peu d'eau à la préparation).

4. Faire revenir les dés de lapin dans une poêle bien chaude puis ajoutez les aux légumes.

5. Salez, poivrez et assaisonner à votre goût (persil, ail, cumin... toutes les épices sont permises ;).. moi je mets du persil et de l'ail ).

6. Égouttez le quinoa et formez de petits dômes dans les assiettes. Disposez dessus la préparation aux légumes. C'est prêt !

mardi 28 juin 2011

Cake au citron et au thym citronné

Une recette trouvé chez Cécile....

Ce cake est très très bon, il est aérien et le petit goût de thym se marie bien avec le citron... un vrai régal !



Ingrédients:

120g de beurre mou
120g de sucre en poudre
2 œufs
120g de farine
1/2 sachet de levure
Le jus d'un citron
1 cuil. à soupe de petites feuilles de thym citronné

1. Fouetter le beurre avec le sucre puis continuer en ajoutant chaque œuf l'un après l'autre.
Verser le jus de citron puis ajouter la farine et la levure.

2 Effeuiller plusieurs branches de thym, bien mélanger et faire cuire au four à 165°C pendant 40 minutes.

lundi 27 juin 2011

Cake aux olives et à la fêta

Youpi ! Ça y est l'été est là ! Il fait chaud, les soirées se rallongent, et les apéros se multiplient !

Alors voila une recette de mini cake très sympa à l'heure de l'apéro (avec le chant des cigales en fond sonore :).... Toulouse me voilààààà !!)



Ingrédients:

250g de farine
4 œufs
12cl de lait
10cl d'huile d'olive
200g de fêta
100g d'olives noires dénoyautées
8 filets d'anchois
1/2 sachet de levure chimique
10g de beurre
1 cuil. à soupe de curry
Poivre

1. Préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le curry, la levure et les œufs. Délayer avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez la fêta détaillée en dés, les anchois hachés et les olives noires. Poivrez.

2. Versez cette préparation dans de petits moules à cake. Cuire pendant environ 30 minutes.

dimanche 26 juin 2011

Crevettes marinées

Après une semaine de grisaille et de froid polaire.. il fait chauuuuuuuuuuuuuud très très chaud ! Au point que notre appétit légendaire se fait de plus en plus discret...
Du coup, j'opte de plus en plus pour du léger quand vient l'heure du diner.
Aujourd'hui, brochette de crevettes marinées à accompagner d'une petite salade verte :)



Ingrédients:

Une vingtaine de crevettes
Le jus d'un citron
2 gousses d'ail écrasées
3 cuil. à soupe de sauce soja
2 cuil. à soupe de sésame


1. Mélanger la sauce soja avec l'ail écrasé et le jus de citron. Faites mariner les crevettes dans la sauce pendant 15 minutes environ.

2 Rouler les crevettes dans le sésame puis piquer les crevettes sur des piques à brochettes.

3. Poêler les brochettes dans une poéle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.

jeudi 23 juin 2011

Biscuits au chocolat

Oui et ben c'est comme ça !!! Avec moi les bonnes résolutions ça tient... 1 heure grand max... et puis en plus, il fait tout gris dehors et il y a un vent qui décoiffe sa mère (pardon maman ... je sais, j'ai dû être vendeuse de salades au marché dans une vie antérieure)... bref, dans le noisetier on a besoin de réconfort et de chocolat (surtout que monsieur B. est parti depuis fort longtemps au pays des éléphants ).. alors voilà une recette ultra chocolatée.. à déguster avec un grand bol de thé vert (pour éliminer les gâteaux enfournés deux secondes avant ;))



Ingrédients:

120g de chocolat noir
60g de pépites de chocolat
2 blanc d'œufs
70g de sucre
40g de cacao non sucré
8g de maïzena
100g de beurre mou
1 pincée de sel
Sucre glace

1. Préchauffez le four à 200°C.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir, réservez.

2. Battre les blancs en neige, dès qu'ils commencent à mousser ajoutez 30g de sucre et continuer à battre jusqu'à une consistance ferme.

3. Dans un bol, mélangez les 40g de sucre restant avec le cacao, la maïzena, le beurre et le sel.
Ajoutez les blancs d'œufs et mélangez bien.

4. Versez le chocolat fondu et les pépites de chocolat et mélangez bien.

5. Mettre un peu de sucre glace dans un petit bol. Formez 13 boules avec la pâte puis roulez les dans le sucre glace.

6. Disposez sur une plaque anti-adhésive et mettre au four pendant 10 minutes.

mercredi 22 juin 2011

Gaspacho

Je vous avez promis du light.... voici un gaspacho express et light (youpi yeaaaaah !!)



Ingrédients:

1 grosse boite de tomates entières pelées (765g poids net)
1 oignon nouveau
20cl de lait de coco
1 cuil. à café de Colombo
1 cuil. à café de purée de piment
1 poignet d'épinards frais
Sel, poivre

1. Mixer ensemble les tomates, l'oignon, le lait de coco, les épices et le piment.

2. Ajouter les feuilles d'épinards et mixer à nouveau. Saler, poivrer... c'est prêt !

dimanche 19 juin 2011

Cupcakes au chocolat

C'est le basique au royaume des cupcakes... d'habitude il est recouvert de crème au beurre au chocolat (huuuuum...) mais bon je vais passer les deux prochains mois en maillot de bain et pour le coup, j'ai fait ma recette sans crème au beurre !

Promis, promis (croix de bois, sa mère en slip de fer..) je vais faire plus light dans les prochains jours... :)



Ingrédients:

75g de cacao en poudre
300 ml d'eau bouillante
3 gros œufs
1 cuil. à café d'extrait de vanille
1 cuil. à café de cacao
280g de farine de type 55
300g de sucre
1 cuil. à café de levure
Une pincée de sel
190g de beurre doux


1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Mélangez le cacao et l'eau bouillante dans un petit bol, jusqu'à ce que le cacao soit dissout et réservez. Mélangez les œufs avec 1/4 du cacao à l'eau et les extraits de vanille et chocolat dans un récipient de taille moyenne.

3. Dans le bol du robot, mélangez le reste des ingrédients secs. Incorporez ensuite le beurre et le reste du cacao à l'eau et mélangez doucement au batteur. Raclez les bords du bol puis ajoutez le mélange à base d'œufs, en deux fois , battez le mélange.

4. Garnissez les caissettes en papier de pâte à l'aide d'une cuillère, en les remplissant jusqu'aux 2/3. Les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson et s'affaisser légèrement en refroidissant. Faites les cuire 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche.

Option crème au beurre :) (ouuuh je suis une vraie tentatrice !! Honte sur moi !)

Faites fondre 255g de chocolat noir au bain marie à feu doux, ôtez le du feu et laissez le refroidir pendant 10 minutes environ.
Battez 340g de beurre doux à température ambiante jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajoutez lentement 2 cuil. à soupe de crème fleurette entière et continuez de battre pour obtenir un mélange homogène. Incorporez lentement le chocolat sans cesser de battre jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Utilisez le glaçage immédiatement ou conservez le dans une boite hermétique pendant 2 jours.

Pour le montage:

Garnissez les cupcakes de crème au beurre au chocolat à l'aide d'une poche à douille.


jeudi 16 juin 2011

Cake au chocolat strié aux pommes



Petite recette de chez Cécile http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes/ ... très simple à faire et vraiment le résultat est top !



Ingrédients:

150g de beurre ramolli
180g de sucre en poudre
4 œufs
100g de chocolat noir
180g de farine
1/2 sachet de levure
20g de poudre d'amandes
1 grosse pomme

1. Préchauffer votre four à 180°C.

2. Fouetter le sucre avec le beurre puis ajouter les œufs un à un.

3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et l'ajouter au mélange précédent. Ajouter la farine, le sucre, la poudre d'amandes et la levure. Bien mélanger.

4. Peler la pomme et la découper en fines tranches.

5. Verser la moitié de la pâte dans un moule à cake. Placer les tranches de pommes et verser la seconde moitié de la pâte.

J'ai ajouté une poignée de corn-flakes sur le dessus de la pâte avant de mettre le cake au four...

6. Faire cuire 40 à 45 minutes !




mercredi 8 juin 2011

Flamby maison :)

Oui parce que "ras le bol des produits industriels"... j'ai l'impression que mes enfants sont conditionnés pour manger tout ce qu'ils voient à la télé... et j'ai décidé (oui je suis folle) de rentrer en guerre contre tous les produits qu'on leurs vends sans même qu'ils s'en rendent compte !



Ingrédients:

6 oeufs entiers
200g de sucre en poudre
3 cuil. à soupe d'eau
1 gousse de vanille
1 litre de lait

(pour une dizaine de petits pots)

1. Dans une casserole, versez 130g de sucre en poudre et l'eau. Faites cuire à feu doux jusqu'à coloration. Chemisez les ramequins de ce caramel et laissez durcir.

2. Préchauffez le four à 180°C. Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les graines contenues à l'intérieur à l'aide de la pointe d'un couteau.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, les graines de vanille et la gousse.

3. Dans un saladier, cassez les oeufs et fouettez-les avec le sucre restant. Versez le lait chaud progressivement sur les oeufs blanchis en remuant sans cesse.

4. Passez cette préparation à la passoire fine et remplissez les ramequins. Enfournez au bain marie pendant 30 à 35 minutes.

5. Servez froid.

dimanche 5 juin 2011

Rillettes de poulet aux épices douces.

Dimanche... le soleil brille.... en route pour un pique-nique et un tour de barque sur la mare aux canards !



Pour 2 pots de 25 cl.

Ingrédients:

500g de blancs de poulet
10 cornichons
1 oignon
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin en poudre
1 yaourt velouté nature
1 cuil. à café d'huile d'olive
Sel, poivre

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse. Faites-y revenir les blancs de poulet coupés en dés. Quand ils sont bien dorés, saupoudrez avec les épices, salez et poivrez. Laissez mijoter 15 minutes en remuant régulièrement.

2. Mixer les cornichons, l'oignon épluché et le yaourt.

3. Ajoutez les dés de poulet et mixer de nouveau jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Miam ! Miam !

samedi 4 juin 2011

Macarons aux speculos !


Yeeeeeehaaaaa ! .... c'est le cri de joie quand j'ai vu la collerette de mes macarons se former dans mon four... Oui, parce que pour la petite histoire, cela fait plusieurs années qu'avec ma copine Sophie (http://www.petitemadame.eu/) on essaye de se caler une après midi pour se lancer dans la préparation de macarons (et puis bon, le temps passant et nos agendas de folie ne nous laissant pas une minute de répit on a lâché l'affaire).




Donc j'ai profité du fait que les bibouilles soient chez leur père pour le week end pour me lancer le défi du jour: faire ET réussir des macarons.

Pour cela j'ai suivi à la lettre la vidéo de flo et mimolette (http://floetmimolette.blogspot.com/).. qui explique super bien comment faire des macarons aux speculos...

Et voici le résultat !! (et oui ! je suis fière !!!)