Ingrédients:
1 lapin coupé en morceaux
250g de lardons
250g de champignons de paris émincés
15 cl de vin blanc très parfumé
10cl de crème fraiche épaisse
1 bouquet garnis
4 cuil. à soupe d'huile
Sel, poivre
1. Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Y dorer les morceaux de lapin. Retirer les morceaux et faire revenir les lardons et les champignons. Remettre le lapin. Déglacer au vin blanc. Saler, poivrer.
2. Ajouter le bouquet garni. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à petit feu en remuant de temps en temps.
3. Ajouter la crème fraiche pour lier la sauce. Laisser frémir quelques minutes. Servir avec des pâtes ou des pommes de terres sautées...
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