dimanche 29 avril 2012

Dip de crabe

Pour changer des chips, saucisson de l'apéro... voici une petite recette bien sympa à tartiner sur du pain grillé ou des crackers :)



Ingrédients:

200g de fromage frais
75g de mayonnaise
2 cuil. à soupe de jus de citron vert
1 cuil. à soupe de sauce chili douce
1 cornichon finement haché
340g de chair de crabe en boite
2 cuil. à soupe de coriandre frais haché

1. Mixez le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et la sauce chili. Ajoutez les ingrédients restant.

2. Servez avec des dip où des tranches de pains grillés.



samedi 28 avril 2012

Palets breton

Délicieux avec le café , ou pour le gouter des enfants (avec une compote de pomme maison).



Ingrédients:

250g de farine
1/2 sachet de levure
150g de sucre
4 pincée de fleur de sel
4 jaunes d'oeufs
150g de beurre mou
2 cuil. à soupe d'eau + Un jaune d'oeuf pour dorer
Des plaques de moule à muffins

1. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter les jaunes d'oeufs et le beurre coupé en petits morceaux. Travailler à la main jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Diviser la pâte en 30 morceaux. Roulez-les en boules avant de les aplatir au fond des empreintes à muffins beurrées. Dorer les biscuits à l'aide d'un pinceau.

4. Faites cuire 12 à 15 minutes. Laissez tiédir puis démouler sur une grille. Les biscuits vont durcir en refroidissant.



Pssst: j'ai trouvé cette recette chez elle.

jeudi 26 avril 2012

Mousseline céleri coco et magret séché

Pour changer des chips-saucisson de l'apéro voilà une petite verrines originale !


Ingrédients (pour 10 verrines):

1/2 céleri boule
15cl de lait de coco
10cl de crème fleurette
10cl de bouillon de volaille
Sel de céleri
Poivre
Quelques tranches de magret séchés

1. Peler et couper le céleri rave en morceaux. Cuire avec le lait de coco, la crème et le bouillon. Lorsque les morceaux sont tendres, mixer finement, la consistance doit être très onctueuse. Si nécessaire ajouter un peu de bouillon. Assaisonner.

2. Répartir la purée chaude dans des verrines, parsemer d'un peu de poivre. Décorer avec le magret.



mardi 24 avril 2012

Le paris-brest

Allez hop,hop,hop.. aujourd'hui on s'attaque à un grand classique de la pâtisserie !



Ingrédients:

Pour la crème:

50cl de lait
6 jaunes d'oeufs
120g de sucre
40g de fécule de maïs
250g de beurre
225g de praliné

Pour la pâte:

4 à 5 oeufs selon leur grosseur
125g de beurre
20g d'amandes effilées
5g de sucre
sucre glace
150g de farine
5g de sel



1. Préparez le crème. Chauffez le lait. Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre et la fécule de maïs. Délayez avec le lait chaud et reversez dans la casserole. Portez à ébullition en remuant. Hors du feu, ajoutez le praliné coupé en morceaux. Mélangez pour qu'il fonde et laissez refroidir.

2. Fouettez le beurre dans un saladier. Intégrez la crème pralinée, qui doit être à la même température, cuillerée après cuillerée, en fouettant vivement. Réservez au frais.

3. Tapissez une plaque de papier papier de cuisson. Portez à ébullition 25cl d'eau mélangée avec le sel, le sucre et le beurre. Versez la farine et mélangez vivement, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.

4. Transvasez la pâte dans un grand saladier et incorporez les oeufs un à un en fouettant jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Versez-la dans une poche pâtissière munie d'une douille lisse de 2 cm. Dessinez un premier cercle de pâte de 20cm, puis un deuxième à l'intérieur du premier, et enfin un troisième à cheval sur les deux. Parsemez d'amandes effilées et faites dorer 20 minutes au four (à 180°C).

5. Laissez refroidir le gâteau sur une grille, puis tranchez-le dans l'épaisseur avec un couteau-scie. Garnissez la partie basse du gâteau avec la crème et déposez le sommet de la couronne par-dessus. Saupoudrez d'un voile de sucre glace et dégustez frais.

Spaghetti aux épinards et papillote coppa, tomates et chèvre frais

Aujourd'hui je participe à un petit concours proposer par ce charmant blog... Il s'agit de sublimer des produits bio en proposant une recette sucrée ou salée et en expliquant pourquoi avoir fait le choix de ce produit...


 



































Etant abonnée à un panier bio , je reçois chaque semaine des légumes et fruits bio et de saison.

Et , youpi, cette semaine trônait au milieu de mon panier un gros paquet d'épinards frais... Autant vous dire que j'adore les épinards, et la multitude de recette qu'ils m'inspirent.

 J'ai ajouté à cela des belles tomates bio (qui sont mille fois meilleur que celles du commerce... Par le gout sucrée, on a l'impression de croquer une bouchée de soleil quand on en mange..)

Et du chèvre frais bio trouvé chez mon petit crémier préféré du marché à côté de chez moi et qui est bien plus gouteux et crémeux que les produits industriels de la grande distribution !


Voilà donc ma recette de spaghetti aux épinards et sa papillote de coppa, tomates et chèvres frais:


Ingrédients (pour 3 personnes) : 

10 tranches de Pancetta
3 tomates bio
1 buche de chèvre frais et bio (si possible... c'est bien plus gouteux et crêmeux)
4 grosses poignées d'épinards frais et bio
10cl de crème fraiche bio
Spaghetti
3 petites gousses d'ail
Des copeaux de parmesan


1. Pelez les gousses d'ail , les écraser avec un presse-ail et les faire revenir dans de l'huile d'olive. Ajoutez les épinards frais et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient fondus.

2. Mixez les épinards avec la crème fraiche. Salez, poivrez et réservez.

3. Coupez les tomates en rondelles. Les déposez sur trois feuilles de papier cuisson.  Déposez des rondelles de chèvres, un filet d'huile d'olive, du poivre et des herbes de Provence dessus. Déposez deux tranches de Pancetta sur chaque papillote.

4. Refermer les papillotes et enfournez pendant 15 minutes à 200°C.

5. Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis. Une fois qu'elles sont cuites et égouttées, mélangez-les avec la crème d'épinards. Servez avec des copeaux de Pancetta grillés et des copeaux de parmesan.

6. Dressez vos assiettes avec les spaghetti et la papillote déballées...




dimanche 22 avril 2012

Quiche jambon-courgette


Ingrédients:

170g de farine
80g de maïzena
2 pincée de sel
1 cuil. à café de sucre
180g de beurre
1 jaune d'oeuf
4 cuil. à soupe d'eau
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Pour la crème:

150g de jambon blanc
4 oeufs
30cl de crème liquide
10cl de lait
3 brins de coriandre
10 brins de ciboulette
1 courgette
50g de parmesan
Poivre

1. Préparez la pâte, mettez la farine, la maïzena, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux dans e bol d'un robot et mixez quelques secondes jusqu'à ce que vous obteniez un mélange sableux.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf, l'eau et le vinaigre balsamique et mixez par à coup jusqu'à ca que la pâte forme une boule. Mettez-la au frais 3h. 

3. Mixez ensemble dans le bol du robot les oeufs entiers, la crème, le lait et les herbes, ajoutez du sel, du poivre et le jambon. Lavez la courgette et râpez là avec la mandoline ou la râpe à carottes. 

4. Allumez le four à 180°C, tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, mettez-la dans le moule, piquez-la de quelques coups de fourchettes et versez la préparation dessus.

5. Répartissez la courgette râpée et saupoudrez de parmesan. Faites cuire 35 minutes environ.





samedi 21 avril 2012

Gâteau crumble aux poires et au chocolat

Une recette trouvée chez elle... et un résultat délicieux :)



Ingrédients:

90g de farine
1/2 cuillère à café de levure
75g de sucre
2 oeufs
60g de crème liquide
30g de beurre demi-sel

Pour la garniture:

3 poires
1 bonne poignée de chocolat
35g de farine
35g de cassonade
35g de beurre demi-sel
35g d'amandes en poudre

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et la levure. Ajoutez les oeufs et la crème liquide, mélangez. Faire fondre le beurre à feu doux et l'incorporez à la pâte. Versez le tout dans un moule à manqué de 18cm de diamètre.

2. Préchauffez le four à 180°C. Pelez les poires, les couper en morceaux. Répartir les fruits sur la pâte. Ajoutez le chocolat concassé grossièrement. Préparez enfin le crumble: mélangez du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre coupé en petits dés, pour obtenir une consistance sablonneuse.

3. Saupoudrez le crumble sur les fruits et enfournez pour 25 minutes environ.


vendredi 20 avril 2012

MM#30 Muffins fraises et menthe

Aujourd'hui je participe au muffin monday#30 proposé par "chocolat à tous les étage"... Et comme le thème est "Y a l'printemps dans mon muffin"... J'ai décidé de cuisiner des muffins fraises et menthe.

 Huuum, les fraises pour moi, c'est vraiment synonyme de soleil et de chaleur... avec un peu de menthe pour apporter un peu de fraicheur et c'est le top !!!

Et puis n'oublions pas le retour des coccinelles et les petits fleurs qui commencent à éclore, et voilà ! C'est le printemps :)




Ingrédients:

200g de fraises
15 feuilles de menthe
375g de farine avec levure incorporée
75g de farine ordinaire
115g de cassonade
2 oeufs
250ml de lait
1 cuil. à café d'essence de vanille
125g de beurre fondu
70g de chocolat blanc
2 cuil. à soupe de lait



1. Préchauffez le four à 210°c. Graisser vos plaques à muffins avec du beurre fondu. Tamiser les farines dans un grand saladier, incorporer le sucre.

2. Fouetter ensemble les oeufs, le lait et la vanille dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs. Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.

3. Laver, équeuter et découper en petits morceaux les fraises. Ciseler la menthe. Les ajouter à la préparation, mélanger délicatement.

4. Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux trois quarts chaque creux de la plaque à muffins. Cuire pendant 30 minutes. Démouler les muffins et les laisser refroidir sur une grille.

5. Faites fondre le chocolat blanc avec deux cuil. à soupe de lait. Mélanger bien puis napper les muffins avec le chocolat fondu. Décorer avec le pâte de sucre.


jeudi 19 avril 2012

Cheesecake base brownie

Et me revoilà avec une nouvelle recette génetiquement modifiée (trouvée chez "la popotte de manue" je crois).

Aujourd'hui je revisite le cheesecake :)



Ingrédients:

Pour le Brownie:

110g de beurre
110g de farine
2 oeufs
110g de chocolat noir
200g de sucre
50ml de lait

Pour le cheesecake:

600g de Philadelphia
120g de sucre
3 oeufs
La pulpe d'une gousse de vanille



1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Graissez un moule à charnière de 23 cm de diamètre. Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes puis mélanger bien. Ajoutez le sucre. Mélangez. Ajoutez les oeufs un à un puis le lait.

3. Incorporez la farine toujours en fouettant bien. Déposer dans le moule, lissez et enfourner pour 25 minutes.

4. Pendant ce temps, placer le fromage frais avec le sucre, les oeufs et la pulpe de vanille dans un grand bol et fouetter énergiquement. Versez la préparation sur la base brownie précuite.

5. Baisser le four à 160°C et laissez cuire 40 à 45 minutes.

6. Sortir le cheesecake et le laisser refroidir. Le mettre au frigo toute la nuit.


lundi 16 avril 2012

Les bricks

Les bricks c'est ma recette fétiche des jours où je ne sais pas trop quoi faire à manger et où j'improvise totalement avec ce qui traine dans mon frigo... car l'avantage, c'est qu'on peut mettre ce que l'on veut dedans :)



Ingrédients:

8 feuilles de bricks
1 courgette
4 champignons de paris
2 tomates
2 gousses d'ail
1 boite de thon
4 cornichons
1 buche de chèvre doux
Sel, poivre
Aneth

1. Epluchez et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez le champignons émincés puis la courgette émincée. Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes environ.

2. Lavez puis découpez en petits morceaux les tomates. Les ajouter dans la poêle. Ajoutez ensuite le thon, le cornichons émincés puis le chèvre. Mélangez bien puis laissez refroidir. Assaisonnez avec le sel, le poivre et l'aneth.

3. Disposez un petit tas de préparation en haut de la feuille de brick, pliez-la puis réservez. Renouvelez l'opération avec toutes les feuilles de bricks.

4. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle et faites dorer vos bricks. C'est prêt !


dimanche 15 avril 2012

Navettes

Je ne me lasse pas des p'tits déj accompagnés de viennoiseries .. pour moi, c'est synonyme de vacances ou de longs week-ends farniente !



Ingrédients:

500g de farine T45 ( ou T55)
1 sachet de levure type briochin
40g de sucre en poudre
9g de sel fin
80g de beurre ramolli
30cl de lait
1 jaune d'oeuf (pour dorer les petits pains)

1. Verser tous les ingrédients dans l'ordre dans un bol, bien pétrir pour obtenir une boule de pâte. Couvrir, laisser doubler la pâte de volume.

2. Sur un plan de travail fariné, rabattre la pâte puis la diviser en petits pâtons de 25g à 40g environ.

3. Façonner des mini-pains et placer les sur une plaque farinée. Les couvrir et les laisser lever environ 1 heure. Les badigeonner d'un oeuf battu et les cuire environ 10 minutes (dans un four à 180°C).


vendredi 13 avril 2012

Tarte aux fraises

Ou aux kiwis ;)...


Ingrédients:

Pour la pâte:

250g de farine
0,8g de sel fin
7,5g de sucre vanillé
100g de sucre semoule
150g de beurre
1 oeuf

Pour la crème pâtissière:

225g d'oeufs
105g de  sucre en poudre
2g de vanille en poudre
50g de farine
500g de lait 
15g de rhum brun

Une grosse barquette de fraises.




1. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le bol du kenwood. Mélangez avec le crochet jusqu'à obtention d'une boule de pâte. Abaissez la pâte entre de papier sulfurisé et réservez au frais.

2. Pendant ce temps préparer le crème pâtissière. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les oeufs, le sucre, la vanille en poudre et la farine.

3. Mélangez bien puis ajoutez le lait. Mélangez à nouveau pendant une minute.

4. Versez la préparation dans une casserole. Mettre à chauffer à feu moyen. Commencer à mélanger doucement et régulièrement avec un fouet ou une cuillère en bois.

5. Mélangez sans cesser de tourner pour que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Retirer du feu dès qu'elle nappe très fortement la cuillère.

6. Déposez la pâte dans un moule à tarte et la cuire à blanc (avec des poids dessus) pendant 20 minute environ à 200°C.

7. Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, puis garnir avec les fraises lavées et découpées.




jeudi 12 avril 2012

Le defi de Manue

Coucou les zamis !

Aujourd'hui je participe à mon premier concours (hu,hu..) organisé par elle.. Il s'agit de faire un gâteau et de le décorer avec de la pâte à sucre.

Je suis donc partie sur l'idée d'un gros gâteau coloré qui annoncerait la rencontre de monsieur moustache et de madame pouponette... et voilà le résultat :)


Pour ce gâteau je suis partie sur la base d'une pâte à roulé. J'ai multiplié les quantités par 3 pour faire un gros gâteau.

Ingrédients:

12 oeufs
375g de sucre
300g de farine
150g de beurre
1 sachet et demi de levure chimique

1 tablette de chocolat noir
500g de pâte de sucre
Colorant alimentaire en poudre (ici, marron, rouge, vert et bleu)


1. Mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à c que le mélange blanchisse bien. Ajouter la farine, la levure et le beurre fondu. Bien mélanger.

2. Ajouter les blancs battus en neige très ferme. Diviser la pâte en 4 parts égale. Versez du colorant dans chacune des parts.

3. Versez la première part de pâte dans un moule à manqué beurré de 22 cm de diamètre. Faites cuire dans un four à 200°C environ 15 minutes (jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte sèche). Répéter l'opération avec les 3 autres parts de pâte.


4. Faites fondre le chocolat noir avec 20cl de crème liquide. Mélanger bien puis étaler le chocolat entre chaque couche de gâteau. Superposez-les les uns sur les autres puis recouvrir de chocolat fondu. 

5. Etalez bien la pâte à sucre blanche et recouvrez le gâteau avec. Façonnez des moustaches en mélangeant une noix de pâte à sucre blanche avec un peu de colorant noir. Façonnez ensuite des lèvres avec du colorant rose et un coeur avec du colorant rouge. 

6. Décorez votre gâteau..:)







mercredi 11 avril 2012

Pralin maison

Dans la série "et ben pisque c'est comme ça"... je fais tout maison !

Aujourd'hui je vous propose une recette de pralin maison ...



Ingrédients:

500g de sucre
250g de noisettes
250g d'amandes

Vous pouvez réduire les quantités, l'important c'est qu'il y ai le même poids de sucre que du mélange amandes/noisettes.

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu moyen pour faire fondre le sucre, tout en mélangeant bien.

2. Continuez de faire chauffez jusqu'à ce que le sucre se soit complètement transformé en caramel. Un fois que le caramel enrobe bien les amandes et les noisettes, versez la préparation sur une surface plane recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir.

3. Cassez votre plaque en petits morceaux et mixez le tout. Vous obtenez alors une poudre (le pralin). Si vous voulez de la pâte de pralin, mixez la préparation plu longuement.


lundi 9 avril 2012

Cake canelle et vin rouge


Ingrédients:

250g de sucre
250g de beurre mou
2 cuil. à soupe d'huile
5 oeufs battus
Sel
1 cuil. à café de cannelle
1 cuil. à café de cacao non sucré
1 verre à moutarde de vin rouge
325g de farine
1 sachet de levure

Glaçage:

1 grand verre de sucre glace
4 cuil. à café de vin rouge

1. Dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre. Ajouter l'huile et les oeufs battus. Ajouter le sel, la cannelle et le cacao.

2. Ajouter ensuite en alternance la farine avec la levure et le vin.

3. Mettre la pâte dans un moule à cake beurré-farine ou recouvert de papier sufurisé. Cuire 1h30 à 160°C. Si le cake bronze trop vite, ne pas hésiter à le recouvrir d'une feuille de papier alu.

4. Quand le cake est cuit, le laisser refroidir sur une grille et pendant ce temps, mélanger l sucre glace et le vin pour réaliser le glaçage. Répartir le glaçage sur le gâteau. C'est prêt :)






dimanche 8 avril 2012

Caramels mous au chocolat et au beurre salé




Ingrédients:

100g de beurre demi-sel
3g de sel fin
50g de chocolat noir (Au moins du 70% de cacao)
2cl d'eau
100g de glucose
250g de sucre en poudre
20cl de crème fraîche

1. Hachez le chocolat et faites-le fondre au bain-marie.

2. Dans une casserole, faites chauffer sur feux doux le glucose et l'eau. Ajoutez le sucre et mélanger jusqu'à l'obtention d'un caramel blond.

3. Hors du feu, ajoutez 15g de beurre pour casser la cuisson du sucre. Faites tiédir la crème fraîche et la verser lentement sur le caramel tout en remuant.

4. Poursuivre la cuisson et ajouter 85g de beurre ainsi que le sel. Lorsque la température atteint 118°C, retirer du feu. Ajoutez le chocolat fondu et remuer délicatement pour obtenir un mélange lisse.

5. Tapissez le fond d'un plat rectangulaire de papier sulfurisé, versez le caramel. Gardez à température ambiante jusqu'au lendemain. Sortir le caramel du plat, puis coupez en carrés.


vendredi 6 avril 2012

Tartelette chocolat-ananas

Un dessert fort en chocolat avec une touche d'ananas qui apporte un peu de douceur (et comme on est en plein week-end de pâques, j'ai pas pu m’empêcher de planter des noeufs dedans :))



Ingrédients:

Pour la pâte:

120g de beurre mou
90g de sucre glace
20g de poudre d'amandes
1 oeuf
1 pincée de sel
280g de farine
1 cuil. à soupe de cacao non sucré

Pour la ganache:

200g de chocolat noir
20cl de crème liquide
50g de beurre

1/2 ananas coupé en petits morceaux
2 cuil. à soupe de rhum

1. Mettez le beurre, le sucre, la poudre d'amande, l'oeuf entier et le sel dans le bol d'un robot et mixez à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

2. Ajoutez la farine et le cacao et mixez par à coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Etalez-la sur une feuille de papier sulfurisé et mettez au frais pendant une heure.

3. Allumez le four sur 180°C et beurrez 6 moules à tartelettes. Placez la pâte sur le plan de travail, étalez-la puis foncez les 6 moules à tartelettes. Piquez la pâte, disposez quelques poids dessus et enfournez pendant 20 minutes.

4. Faits fondre le chocolat, la crème et le beurre au micro-ondes. Mélangez bien pour obtenir une belle ganache. Réservez.

5. Faites poèler les ananas avec le rhum. Quand il est bien compoté réservez.

6. Une fois vos tartelettes sorties du four et refroidies, disposez un peu d'ananas dessus puis couvrir de ganache.




jeudi 5 avril 2012

Nids de pâques

On continue dans la lancée des desserts de Pâques... voila des petites bouchées rigolotes pour les enfants, ou pour accompagner le café !



Ingrédients (pour 6 nids):

35g de guimauve (marshmallows)
10g de beurre
25g de riz soufflé ou de céréales au chocolat (moi j'ai pris des corn flakes donc c'est vraiment au choix..)

1. Faites fondre au bain marie la guimauve avec le beurre. Mélangez rapidement puis ajouter les céréales. Mélangez à nouveau.

2. Tassez dans 6 petites caissettes en papier pour former des nids. Garnissez de petits oeufs colorés.


mercredi 4 avril 2012

Laaaaaaaapin !!!

Aujourd'hui une petite recette pour le gouters des loulous... A partir d'une pâte à cookies j'ai fabriqué des têtes de lapin (de pâques évidement ;))



La recette des cookies est ici, ensuite il vous suffit de façonnez une boule et deux oreilles pour faire la tête du lapin. Une fois cuit et refroidis, badigeonnez les têtes de chocolat fondu puis déposez deux smarties pour les yeux, une perle de sucre pour le nez , et des fils de guimauve pour les moustaches.


mardi 3 avril 2012

Cupcakes au chocolat et praliné

J'sais pas pour vous mais chez moi ça sent le lapin.... il y a comme une odeur de courses dans le jardin, de moustache de chocolat et de partage équitable du butin ... et oui, mes enfants attendent de pied ferme monsieur lapin !

Aujourd'hui je vous propose donc un dessert digne du week-end de pâques , des p'tits cupcakes accompagnés d'une mousse au chocolat.



Ingrédients (pour une dizaine de cupcakes):

60g de farine
100g de sucre
70g de beurre demi-sel
60g d'amandes en poudre
150g de blancs d'oeufs
100g de praliné en pâte

Pour le topping:

75g de chocolat noir
150g de crème liquide entière
10 petits chocolat de Pâques

1. Préparer les gâteaux: préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Tamiser la farine et les amandes en poudre.

2. Monter les blancs en neige. Quand ils commencent à devenir mousseux, incorporer le sucre en pluie. Ajouter délicatement les amandes en poudre et la farine, puis le beurre fondu.

3. Verser une cuillère à soupe de pâte dans des caissettes en papier déposées dans des moules à muffins. Déposer une cuillère à café de praliné au centre de chaque caissette, puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner pour 15 à 20 minutes.

4. Lorsque la ganache est bien froide, la monter comme une chantilly à l'aide d'un batteur éléctrique. La verser dans une poche à douille, décorer les cupcakes refroidis. Déposer un chocolat, et 2 p'tits dragibus.



J'ai accompagné ces petits délices d'une mousse au chocolat (recette ici) ...

dimanche 1 avril 2012

Poulet au caramel parfumé à la badiane

Une superbe recette trouée dans le dernier cuisine actuelle, que j'accompagne de nouilles chinoises sautées aux légumes.


Ingrédients (pour 4 personnes):

1 poulet
5 cuil. à soupe de sucre
4 gousses d'ail
4 étoiles de badiane
1,5 cuil. à soupe de nuoc-mâm
2 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à soupe d'huile
Poivre

1. Coupez le poulet en 10 morceaux. Mélangez-les dans un saladier avec la sauce soja, le nuoc-mâm, l'huile, la badiane, l'ail écrasé et un peu de poivre. Laissez mariner 1 heure au frais.

2. Préparez un caramel dans une cocotte en fonte avec le sucre et une cuil. à soupe d'eau. Ajoutez délicatement le poulet et sa marinade, en prenant garde aux éclaboussures, puis mélangez avec 10cl d'eau.

3. Couvrez et cuisez 30 min sur feu doux. Terminez la cuisson 10 min sur feu moyen sans couvercle, en mélangeant souvent pour que la sauce épaississe et laque le poulet.