mardi 31 décembre 2013

Canapés de haddock et pamplemousse.


Ingrédients:

Un pain viking (ou pain complet) tranché
Du beurre
Deux pamplemousses roses
1 filet de haddock

1. Tartinez de beurre vos tranches de pain.

2. Levez les suprêmes de pamplemousse. Enlevez la peau du haddock et détaillez le en petits morceaux (de la taille d'un suprême de pamplemousse).

3. Découpez vos tranches de pains en quatre. Posez sur chaque morceaux un suprême de pamplemousse et un morceau de haddock.



dimanche 22 décembre 2013

Financiers au citron vert et saumon fumé



Ingrédients:

3 grandes tranches de saumon fumé
250g de concombre
1 citron vert
1 pot de chèvre frais
3 brins d'aneth

Pour les financiers:

Le zeste râpé d'un citron vert
4 blancs d'oeufs
50g d'amandes en poudre
80g de parmesan râpé
20g de farine
60g de beurre
2 pincées de piment d'Espelette



1. Préparez les financiers: faites fondre le beurre à feu doux, laissez-le reposer. Préchauffez le four à 180°C. Réunissez les amandes, la farine, le parmesan, le zeste de citron vert et le piment de jatte. Ajoutez les blancs d'oeufs puis le beurre le beurre tiède (sans prendre le dépôt). Mélangez vivement.

2. Répartissez dans des moules à financiers en silicone. Enfournez et laissez cuire 15 minutes.

3. Démoulez les financiers tièdes. Une fois refroidi, tartinez-les de chèvre frais, décorez-les avec de fins rubans de concombre, du saumon fumé, des tranches de citron vert et de l'aneth.


mercredi 18 décembre 2013

Buche de noël façon michalak.


Ingrédients:

Pour la chantilly au chocolat:

180g de chocolat de couverture au lait
50cl de crème liquide
4 gouttes d'essence de rose
5cl d'eau de fleur d'oranger

Pour le biscuit:

4 oeufs+ 2 jaunes
60g de beurre
130g de sucre
50g de fécule de pomme de terre
30g de cacao
Sel fin

Pour le punch:

100g de sucre
2 gouttes d'essence de rose
5cl d'eau de fleur d'oranger
1 poignée de pétales de roses (perso je n'en ai pas mis)
5 cuil. à soupe de confiture de framboises

Pour le décor:

Meringuettes cacao
Sucre glace



1. La veille, préparez la chantilly au chocolat. Faites bouillir la crème liquide, versez sur le chocolat de couverture haché, parfumez d'eau de fleur d'oranger et d'essence de rose puis mixez. Recouvrez d'un film étirable au contact direct de la crème et réservez 24h au frigo.

2. Le jour même; préparez le biscuit. Fouettez 4 blancs d'oeufs en neige ferme avec le sucre et une pincée de sel. Ajoutez 6 jaunes d'oeufs, mélangez. Incorporez la fécule de pomme de terre et le cacao puis le beurre fondu. Etalez la pâte sur une feuille de cuisson, sur 8mm d'épaisseur. Cuisez 10 minutes au four préchauffez à 180°C.

3. Préparez le punch. Portez à frémissement 20cl d'eau avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger, l'essence de rose et les pétales. Fouettez la crème au chocolat à petite vitesse en chantilly souple.
Sortez le biscuit du four, couvrez-le de papier cuisson, retournez-le puis imbibez-le aussitôt de punch au pinceau, côté "peau".

4. Tartinez le biscuit imbibé d'une fine couche de confiture de framboise en lissant avec le dos d'une cuillère. Couvrez-le de chantilly au chocolat étalée sur 1cm d'épaisseur.

5. Roulez le biscuit dans la longueur en tirant lentement sur le papier avec vos deux mains pour forcer la bûche à s'enrouler sur elle-même. A la fin serrez en bloquant la buche avec une place, roulez-la dans le papier et placez-la au congélateur pour la raffermir.

6. Masquez la bûche de chantilly au chocolat , puis nervurez du bout des doigts. Posez la bûche sur un plat, couvrez de meringues, saupoudrez de sucre glace.


dimanche 15 décembre 2013

Canapés de boudin blanc aux abricots

Pas de photos aujourd'hui… les morfalous du noisetier se sont jetés sur ces petites bouchées sans que j'ai eu le temps de prendre de photos !

Ingrédients:

3 boudins blancs
12 abricots secs
1/2 pot de confiture d'oignons
80g d'amandes
20g de beurre

1. Faites griller les amandes quelques minutes dans une poêle anti-adhesive chaude sans matière grasse. Laissez-les refroidir puis hachez-les au mixeur en deux ou trois brèves impulsions.

2. Coupez les boudins en rondelles régulières. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Dorez-y les rondelles de boudins é à " minutes sur chaque face. Réservez au chaud hors du feu.

3. Séparez les abricots en deux moitiés. Garnissez ces oreillons d'1/2 cuil. à café de confiture d'oignons. Recouvrez d'une rondelle de boudin. Parsemez d'amandes. Fixez avec des piques. Déposez dans un plat et servez.

jeudi 12 décembre 2013

Tarte aux citrons.



Ingrédients:

Pour la crème au citron:

3 oeufs
150g de beurre
3 citrons bio
130g de sucre en poudre
4g de gélatine

Pour la pâte sablée:

180g de palets bretons
40g de noix de coco râpée torréfiée
110g de beurre fondu

Pour la décoration:

1 citron vert
Quelques petits bonbons décor



1. Prélevez le zeste de 2 citrons en les râpant puis pressez les 3 fruits. Versez le jus et les zestes dans une casserole, ajoutez le sucre en poudre et les oeufs et fouettez légèrement. Faites ramollir les feuilles de gélatines dans l'eau froide.

2. Laissez épaissir le mélange à 85°C sur feu doux sans cesser de remuer. Otez du feu quand la préparation commence à prendre la consistance d'une crème.

3. Versez la crème au citron dans un saladier à travers un chinois. Incorporez la gélatine égouttée. Laissez refroidir la préparation à 45° et mixez-la en incorporant le beurre découpé en morceaux. Filmez la crème et réservez-la au moins 2 heures au frigo.

4. Mélangez les palets mixés avec la noix de coco et le neutre dans un saladier. Posez un cercle à pâtisserie de 20cm de diamètre sur une plaque et étalez la préparation dedans. Tassez avec le dos d'une cuillère. Retirez le cercle et laissez durcir au frigo.

5. Versez la crème citronnée prise dans une poche à douille et garnissez-en le sablé. Décorez de zestes de citron verte t de petites boules bonbon.


dimanche 8 décembre 2013

Ravioles de Saint Jacques.

Bon les copains, bon les copines, …. fini de rigoler !!!

Noël c'est dans 16 JOURS….. tous les voyants lumineux sont au rouge…. allez hop, hop, hop on se bouge les fesses et voici une première idée (d'une longue série à venir) de mise en bouche pour le jour J.



Ingrédients:

6 noix de saint jacques crues
3 cuil. à soupe d'oeuf de lump noirs
4 cuil. à soupe d'huile d'olive au citron
1 petit bouquet d'aneth
Sel, poivre blanc moulu



1. Rincez les saint jacques à l'eau froide et épongez-les aussitôt. Tranchez-les en fines rondelles. Réservez-les au frigo.

2. Equeutez et rincez l'aneth. Mélangez-la avec l'huile d'olive. Salez et poivrez.

3. Recouvrez la moitiés des pétales de saint jacques d'oeufs de lump. Posez une autre pétale dessus. Assaisonnez d'huile aux herbes et servez sans attendre.


mardi 3 décembre 2013

Quiche poireau-gorgonzola




Ingrédients:

300g de farine
150g de beurre + 20g
3 beaux blancs de poireau
6 oeufs
250g de gorgonzola
15cl de lait
Sel, poivre



1. Préparez la pâte 30 minutes à l'avance. Dans une jatte, placez la farine, 1/2 cuil. à café rase de sel et 150g de beurre en petits morceaux. Travaillez du bout des doigts jusqu'à ce que tout le beurre soit amalgamé à la farine. Ajoutez alors un jaune d'oeuf ( réservez le blanc pour la garniture de la quiche) et un peu d'eau 2-3 cuil. à soupe.
Façonnez la pâte en boule et laissez-là reposer 30 minutes à température ambiante.

2. Lavez et émincez les blancs de poireau. Faites-les revenir dans une sauteuse 10 à 15 minutes, avec 20g de beurre pour les précuite. Salez-les.

3. Préchauffez le four à 180°C. Etalez la pâte et déposez-la dans le moule tapissé de papier sulfurisé. Répartissez des haricots secs ou des billes de cuisson sur la pâte et précuisez-la 10 minutes au four.

4. Pendant ce temps, faites doucement fondre le gorgonzola dans une petite casserole.

5. Réunissez dans une jatte les 5 oeufs et le blanc restant, ajoutez le lait de soja et le gorgonzola fondu et fouettez bien pour mélanger. Poivrez et salez légèrement (car le formage est déjà bien salé).

6. Sortez la pâte précuite du four, retirez les billes de cuisson, répartissez à la place les poireaux puis versez la préparation et réenfournez pour 25 minutes environ.


mardi 26 novembre 2013

Tarte au potiron et à la coppa





Ingrédients:

Pour la pâte brisée:
250g de farine
125g de beurre ramolli
1 oeuf
5cl d'eau
1 pincée de sel
Noix de muscade

Pour la garniture:
500g de potiron
3 oeufs
10cl de crème liquide
50g de gruyère râpé
10 tranches de coppa en chiffonnade
20g de beurre
Sel poivre



1. Pour la pâte:Dans un saladier, mélangez la farine avec le beurre en dés. Malaxez du bout des doigts. Ajoutez l'oeuf, la muscade à votre convenance, l'eau et malaxez encore pour homogénéiser le tout. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine.



2. Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et placez-la au frigo pour 1h au moins. Epluchez le potiron et détaillez-le en cubes.

3. Faites chauffer le beurre dans une sauteuse, puis faites-y revenir le potiron. Ajoutez un peu d'eau et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ecrasez-le à la fourchette.

4. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec la crème et le gruyère. Salez, poivrez, puis ajoutez la purée de potiron.



5. Farinez un plan de travail puis étalez la pâte au rouleau. Garnissez-en un moule beurré, puis ajoutez la préparation au potiron. Enfournez 45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré. A la sortie du four déposez les tranches de coppa sur la tarte.

6. Dégustez tiède ou froid.


samedi 23 novembre 2013

Cookies fondant au chocolat

Une recette trouvée chez elle absolument irrésistible !!



Ingrédients:

35g de farine
20g de Van houten
1/4 de cc de sel fin
1/4 de cc de levure chimique
150g de chocolat noir corsé
30g de beurre
145g de sucre
2 oeufs
100g de pépites de chocolat




1. Mélanger dans un petit bol la farine, le cacao, la levure chimique et le sel.

2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie.


3. Fouetter les oeufs et le sucre pendant 3-4 minutes : l’appareil doit blanchir et épaissir, et prendre la consistance d’une mousse onctueuse et crémeuse.


4. Mélanger délicatement la crème chocolat dans l’appareil œufs et sucre avec une maryse, puis incorporer le mélange de farine et de cacao petit à petit, en soulevant la pâte sans trop la travailler.


5. Quand la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement. Laisser reposer la pâte le temps du préchauffage.


6. Préchauffer le four à 190° C. Garnir 2 plaques de cuisson avec du papier sulfurisé.


7. Prélever des boules de pâtes à l’aide d’une cuillère à soupe, et déposer sur la plaque de cuisson en veillant à laisser un espace d’au moins 5 cm entre elles.


8.  Enfourner et laisser cuire 7 voire 8 minutes maximum: les biscuits doivent avoir une surface craquelée satinée avec un centre souple au toucher. Laisser refroidir.



mardi 19 novembre 2013

Pâtes au brocoli

Il fait froid .....

 et j'aime les pâtes ......

 Je pourrais en manger matin, midi et soir...

 et sachant que l'équation froid + amour inconditionnel des pâtes = Je cuisine tous les jours des pasta ! attendez vous à de nombreuses recettes de pâtes ces prochains temps!!

Bon , promis je ferais un effort... je cuisinerais aussi... du riz (ok je sors..) !



Ingrédients:

350g de spaghetti
1 bouquet de basilic frais
50g de filet d'anchois à l'huile d'olive en conserve
1 citron vert
2 gousses d'ail
1 petit miment rouge séché
60g de parmesan
1 gros brocoli
50g de pignons de pins




1. Versez les pâtes dans une casserole d'eau bouillante et faites cuire selon les indications du paquet.

2. Dans un mixeur, déposez le basilic, les anchois et i cuil. à soupe de leur huile, le zeste et le jus du citron et un peu d'eau bouillante. Ajoutez les 2 gousses d'ail écrasées, le miment et 40g de parmesan râpé. Mixez jusqu'à obtention d'une sauce homogène et versez-la dans un grand saladier.

3. Découpez le brocoli en fleurette et faite le cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit cuit.

4. Faites légèrement doré les pignons de pin à la poêle sur feu moyen.

5. Egouttez les pâtes et le brocoli et mélangez-les à la sauce dans le saladier. Parsemez de pignons de pin et de parmesan. c'est prêt !



Pssst: recette inspiré du livre 15 minutes de Jamie Oliver.


samedi 16 novembre 2013

Velouté d'endives aux saint-Jacques





Ingrédients:

6 noix de saint-Jacques
40g de beurre
50g de sucre
800g d'endives
Une branche de persil
15cl de crème liquide
Sel, poivre



1. Rincez, séchez puis coupez les endives en rondelles assez fines afin de faciliter la cuisson.

2. Dans une poêle, faites revenir 20g de beurre et le sucre, laissez caraméliser quelques minutes puis ajoutez les endives. Laissez dorer quelques minutes à découvert en mélangeant puis couvrez et laissez cuire 10 minutes.

3. Déposez les endives dans le bol du mixeur, ajoutez la crème et mixez de façon à obtenir un velouté. SI le velouté vous parait un peu épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau où de la crème.

4. Déposez le beurre restant dans une poêle et lorsqu'il est bien chaud, faites dorer les noix de saint-Jacques 2 min de chaque côté.

5. Découpez-les en petits morceaux et parsemez-en le velouté.



Psssst: recette trouvée dans le dernier Saveurs.



mercredi 13 novembre 2013

Muffin au potimaron



Ingrédients:

Un potimarron
420g de farine
29g de levure chimique
4g de cannelle en poudre
2g de gingembre en poudre
2g de noix de muscade en poudre
285g de beurre
250g de sucre en poudre
3g de fleur de sel
300g d'oeufs
185g de raisins secs
100g de graines de courge+ 180g pour la finition.



1. Préchauffez le four à 160°C.

2. Sans le peler, détaillez le potimarron évidé de ses graines en lamelles. Faites-les cuire 30 minutes dans le four en les recouvrant de papier sulfurisé spécial cuisson percé de trous. Laissez refroidir.

3. Augmentez la température du four à 180°C.

4. Tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre et la noix de muscade. Mixez 5 minutes le beurre divisé en morceaux dans le bol d'un robot muni d'un fouet avec le sucre et la fleur de sel. Incorporez les oeufs un à un. Mixez entre chaque ajout. Incorporez la purée de potimarron, ce qui va faire trancher la pâte.



5. Ajoutez le mélange farine-épices, puis mixer de nouveau. Incorporez les raisins secs et les graines de courges.

6. Versez la pâte dans une poche à douille lisse. Garnissez les moules à muffins en papier de pâte et parsemez de graines de courge. Glissez dans le four et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau: elle doit ressortir sèche.


samedi 9 novembre 2013

Pâtes au poulet

Une recette tirée du livre 15 minutes de Jamie Oliver....

Bon soyons honnête, 15 minutes c'est quand toutes les découpes sont prêtent, que le matos est sortis et opérationnel et tout et tout....

 En vrai... on est plus proche des 30 à 40 minutes... mais bon Jamie on t'aiiiiiiime !!! et tes plats sont trop bons !!! Alors tu es à 200% pardonné ;)



Ingrédients:

Pour la sauce:

1 gros poireau
1 branche de céleri
1 carotte
1 courgette
3 poivrons rouges en conserve
8 brins de thym frais
700g de passata ( ma què ? c'est quoi ca ? ... en gros de la sauce tomate épicée...)

Pour les pâtes:

320g de pâtes
2 blancs de poulet
4 tranches de poitrines fumée
1/2 piment rouge frais
4 gousses d'ail
2 brins de romarin frais
2 feuilles de laurier frais
1 cuil. à soupe de pignons de pin
Vinaigre balsamique

Parmesan râpé si vous avez envie...



1. Coupez le poireau dans la longueur, rincez-le à l'eau du robinet puis émincez-le finement au robot avec le céleri nettoyé, la carotte, la courgette, les poivrons.
Versez les légumes dans la cocotte et faites-les cuire avec une cuil. à soupe d'huile d'olive, les feuilles de thym, une pincée de sel et de poivre et remuez régulièrement.
Versez les pâtes dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau bouillante et faites-les cuires selon les indications de l'emballage.

2. Coupez le poulet en dés de 2cm et faites-les revenir à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel, de poivre, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et bien cuit.
Incorporez la passata aux légumes et laissez cuire la sauce à frémissement.



3. Emincez finement la poitrine fumée et le piment et incorporez-les au poulet avec l'ail à peine écrasé. Ajoutez les feuilles de romarin et de laurier, les pignons et faites-les revenir puis arrosez d'un trait de vinaigre balsamique.

4. Assaisonnez la sauce si besoin, égouttez les pâtes. Mélangez les pâtes à la sauce et au poulet.




mercredi 6 novembre 2013

Le pain d'épices de Pierre Hermé



Ingrédients:

35g de farine blanche
25g de fécule de pommes de terre
130g de farine de seigle
12g de bicarbonate de soude
15g d'épices à pain d'épices
75g de beurre
25g de cassonade brune
60g de sirop de glucose
190g de miel
190g de marmelade d'oranges
2g de fleur de sel de Guérande
100g d'oeufs

Pour la déco:

Confiture d'abricots
Ecorces d'oranges.

1. Mélangez et tamisez la farine, la fécule, la farine de seigle, le bicarbonate de soude et les épices à pain d'épices.

2. Mettez le beurre dans le robot avec la cassonade, le glucose, le miel, la marmelade d'oranges et la fleur de sel. Mixez 5 minutes à grande vitesse. Ajoutez les oeufs et mixez 10 minutes. Ajoutez la farine tamisé et mixez jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

3. Préchauffez le four à chaleur tournante à 160°C. Badigeonnez de beurre et farinez un moule à cake de 28cm.

4. Versez la pâte dans le moule et glissez-le dans le four. Laissez cuire 40 minutes. Tournez ka plaque et laissez cuire de nouveau 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame fine d'un couteau: elle doit ressortir sèche. Démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

5. Mettez la confiture d'abricot à tiédir. Filtrez-la et badigeonnez-en le dessus du pain d'épices. Décorez de petits cubes d'oranges confites.


dimanche 3 novembre 2013

Tomates farcis aux céréales et flan de poisson: la recette des gagnantes ;) !!

Voilà la recette que Lilou a exécuté lors de la finale des p'tits cuistots !

Encore merci pour vos si gentils commentaires...


Ingrédients:

6 tomates assez grosses (style tomates pour tomate farcie)
3 bouquet de coriandre
100g de raisins secs 
200g de Feta 
5 filet de cabillaud 
150g de mélange céréales et légumes (blé, orge, avoine, lentille.. on en trouve chez Leclerc) 
40cl de crème fraiche 
20g de beurre
150g de fromage fais ail et fines herbes (style Philadelphia) 
5cl de lait 
3cuil. à soupe de maïzena 
3 œufs 
Sel, poivre, ail en poudre.





1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Mettre une poêle à chauffer avec une noix de beurre.

3. Mettre les filets de poisson à cuire dans la poêle.

4. Pendant ce temps, laver les tomates. Coupez leurs chapeaux et évidez-les. Mettre un peu de sel dans chaques tomates et laissez-les dégorger tête en bas dans un plat à gratin.

5. Sortez le poisson de la poêle et détaillez-le en petits morceaux.

6. Dans un saladier, mélangez 3 oeufs avec 25cl de crème liquide, 3 cuillère à soupe de maïzena, le lait et le fromage frais.

7. Ajoutez les morceaux de poisson et mélangez bien. Salez, poivrez.

8. Beurrez puis remplir les empreintes en silicones d'appareil au poisson.

9. Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C.

10. Préparez les céréales en suivant les indications du paquet.

11. Coupez la feta en petits cubes. Rincez puis effeuillez la coriandre.

12. Une fois les céréales prêtent, mélangez les céréales, la fêta, la coriandre, les raisins secs et les épices.

13. Videz l'eau du plat à gratin, puis remplir les tomates avec le mélange aux céréales.

14. Sortir les flans de poissons du four puis y mettre les tomates farcies pendant 30 à 40 minutes.

15. Dans un récipient pour mixeur plongeant, mettre la coriandre, 20cl de crème fraiche, du sel, du poivre et de l'ail. Mixez le plus finement possible. Versez la préparation dans une petite casserole et gardez la au chaud.

16. Quand les tomates sont cuites, dressez vos assiettes avec les tomates, le flan de poisson et la crème de coriandre.



jeudi 31 octobre 2013

Poulet doré, légumes braisés et gratin de pomme de terre.



Ingrédients (pour 5 personnes):

Gratin:
800g de pommes de terre
3 oignons
1 cube de bouillon de volaille 
1/2 bouquet de sauge fraiche
10cl de crème fraiche
30g de parmesan

Poulet:
4 blancs de poulet
Quelques brins de romarins
2 tranches de poitrine fumée

Légumes:
200g de poireaux
200g de pousses d'épinards
200g de petits pois surgelés

Huile d'olive 
Sel,poivre

1. Emincez finement les pommes de terre au robot puis placez-les dans une casserole, recouvrez-les d'eau bouillante et couvrez-les. Laissez cuire à feu fort.

2. Epluchez les oignons, émincez-les finement au robot, puis faites-les revenir dans un plat à four sur le feu avec de l'huile d'olive, incorporez-y le bouillon de cube émietté, puis salez, poivrez. Déchirez les feuilles de sauges et ajoutez-les au plat, remuez régulièrement et rajoutez un peu d'eau si elles commencent à accrocher (si vous n'avez pas de plat allant sur les plaques et au four, vous pouvez utiliser une poêle puis transvaser après).



3. Sur une grande feuille de papier cuisson, enrobez le poulet de sel, de poivre et de romarin puis repliez le papier et aplatissez la viande avec un rouleau à pâtisserie.
Faites ensuite cuire le poulet à la poêle (sans la feuille de cuisson) en le retournant régulièrement jusqu'à ce qu'il soit bien doré et bien cuit.

4. Egouttez les pommes de terre avec un écumoire, couvrez-en les oignons, mélangez-les et étalez-les en couche homogène. Recouvrez le tout de crème, puis râpez le parmesan par dessus et faites gratiner dans le haut du four.



5. Coupez les poireaux en deux dans la longueur, rincez-les puis émincez-les finement.
Dans une casserole , faites les cuire à feu fort avec 1 cuil. à soupe d'huile en remuant régulièrement. Emincez finement la poitrine fumée et ajoutez-la avec les légumes. Incorporez ensuite les épinards, les petits pois. Lorsque les légumes sont cuits , dressez vos assiettes et bon appétit.

Pssst: recette tirée du livre 15 minutes de Jamie Oliver et légèrement modifiée.

mercredi 30 octobre 2013

Petite tatin d'endives




Ingrédients (pour 4 petites tartes):

4 endives
1 filet d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
3 cuil. à soupe de sirop d'érable
4 belles rondelles de chèvre
4 cercles de pâte feuilletée



1. Coupez la base des endives. émincez-les, rincez-les, essorez-les puis réservez-les.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez les endives émincées. Ajoutez le vinaigre et le sirop d'érable. Mélangez puis laissez cuire à couvert sur feu doux pendant une vingtaine de minutes.
Les endives doivent être caramélisées et il ne doit plus rester de liquide (ou pratiquement plus).

3. Préchauffez le four à 180°C. Disposez une rondelle de chèvre dans chaque moules. Disposez les endives caramélisées par dessus puis recouvrir d'un rond de pâte.
Repliez les bords de la pâte à l'interieur du moule. Piquez avec une lame de couteau puis enfournez pour 25 minutes environ.

4. Quand les tartelettes sont dorées, démoulez-les délicatement et servez aussitôt.