jeudi 31 janvier 2013

Tisane Détox



Ingrédients pour 4 personnes:

70cl d'eau filtrée
4 à 5 citrons jaunes bien juteux
3 clémentines
10 cm de gingembre frais
6 cuil. à café de miel de sapin

1. Faites chauffer l'eau filtrée. Pendant ce temps, pressez les citrons et les clémentines.

2. Lavez le gingembre et coupez-le en fines lamelles. Versez le jus des agrumes et les lamelles de gingembre dans une casserole, ajoutez l'eau chaude et mettez le tout sur feu moyen jusqu'à frémissements.

3. Maintenez la cuisson sur feu doux 3 mm à couvert, laissez infuser hors du feu 2 min.

4. Répartissez une cuil. à café de miel dans 4 tasses. Filtrez le détox dans une carafe en écrasant légèrement le gingembre avec le dos de la cuillère sur le fond de la passoire. Versez le jus dans des tasses.

mardi 29 janvier 2013

Truffes aux amandes

Je continue sur ma lancée et vous présente une deuxième idée de cadeau gourmand !


Ingrédients :

Des amandes mondées torréfiées
De la pâte d'amandes
Du chocolat fondu
Des paillettes de chocolat, ou des vermicelles..

1. Ramollir la pâte d'amandes en la malaxant dans vos mains, en prélever suffisament afin d'en sertir chaque amande et former une boule.

2.  Laisser reposer deux heures à température ambiante afin que la pâte d'amande devienne à nouveau ferme.

3. Plongez les boules d'amandes dans le chocolat fondu puis dans les paillettes, les déposer dans des petites caissettes en papier.A coserver au frais.

dimanche 27 janvier 2013

Soupe à l'oignon gratinée au comté



Ingrédients:

6 oignons
4 gousses d'ail
2 brins de thym frais
1 feuille de laurier
1l de bouillon de bœuf
3 cuil. à soupe de crème épaisse
1/2 baguette traditionnelle
100g de comté râpé
25g de beurre
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre

1. Pelez les oignons et les gousses d'ail. Émincez les oignons et hachez finement trois gousses d'ail en veillant à retirer le germe à l’intérieur si nécessaire. Réservez la dernière gousse.

2. Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec1 cuil. à soupe d'huile d'olive et faites revenir les oignons avec 2 pincées de sel et du poivre. Poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes environ jusqu’à ce que les oignons atteignent une belle couleur caramel, remuez régulièrement.

3. Versez un tout petit peu d'eau si les oignons accrochent trop au fond de la cocotte. Ajoutez ensuite l'ail, les branches de thym, le laurier puis versez un peu de bouillon de bœuf pour décrocher les sucs de cuisson.

4. Une fois qu'ils sont bien dissous, versez la totalité du bouillon , portez à ébullition puis diminuez le feu et laissez cuire15 minutes. Retirez les branches de thym et la feuille de laurier, ajoutez hors du feu, la crème épaisse et mélangez bien.

5. Taillez de fines tanches de baguette et faites-les dorer sous le grill du four. Frottez chaque tranche avec la gousse d'ail pelée et parsemez de comté le dessus. Enfournez à nouveau sous le grill pour faire gratiner les tartines.

vendredi 25 janvier 2013

Raffaelo maison

Une idée de cadeaux gourmands... qui a beaucoup plu au noisetier ! (J'ai fabriqué les petites boite avec un modéle d'origami).


Ingrédients (pour environ 40 pièces):

1 boite de lait concentré sucré
250g de noix de coco râpée
Des noisettes entières

1. Dans un saladier mélanger la noix de coco avec le lait concentré. Réfrigérez quelques heures ou toute la nuit.

2. Formez des boules avec le creux de la main en insérant une noisette au milieu. Roulez dans la noix de coco restante. Conservez au frais.

mercredi 23 janvier 2013

Brioche diamant.


Une recette qui fait le tour de la blogo en ce moment et que j'ai trouvé chez Manue...

Ingrédients:

300g de farine
50g de sucre semoule
10g de levure fraîche de boulanger
13cl de lait tiède
80g de beurre
1 oeuf
1 sachet de sucre vanillé
1/4 de cuil. à café de sel

Du sucre à la cannelle pour la garniture ( mais vous pouvez aussi garnir avec du nutella, de la compote, du miel.....)


1. Délayer la levure dans le lait tiède et ajouter le sucre.

2. Mettre la farine dans le bol de votre robot muni du pétrin puis ajouter le sel et le sucre vanillé, mélanger. Versez le lait avec la levure et le sucre et l'oeuf puis pétrir. Lorsque le liquide est absorbé par la farine, ajoutez le beurre coupé en dés.

3. Pétrir la pâte jusqu'à ce quelle devienne lisse et homogène. Elle sera encore un peu collante mais ce n'est pas grave.

4. Couvrir d'un linge et laisser la pâte doubler de volume dans un endroit tempéré. Couper le pâton en 4 boules égales. Etalez finement les boules en ovale sur le plan de travail fariné, étalez le sucre à la cannelle. Faites des incisions en biais sur chaque ovale de pâte, la rouler en commençant par la partie plus large afin d'obtenir un boudin puis former un escargot avec ce boudin.

5. Déposez vos escargot sur une plaque recouverte de papier cuisson puis répéter l'opération avec les 3 pâtons restants. Laissez lever 1 heure.

6. Préchauffez votre four à 180)C. A l'aide d'un pinceau badigeonner les briochettes avec un œuf battu. Mettre au four et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes.






lundi 21 janvier 2013

Quiche au saumon et brocoli




Ingrédients:

1 pâte brisée prête à l'emploi
250g de saumon frais
150g de brocoli
3 œufs
1 échalote
30g de beurre
20cl de crème fraiche
1 petite branche d'aneth

1. Préchauffez le four à 180°C. Chemisez le moule à tarte préalablement beurré.

2. Piquez la pâte puis faites-la précuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps détaillez le brocoli en petits bouquets et faites-les cuire 10 minutes dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition.

3. Épluchez l'échalote et ciselez-la finement.Réservez. Rincez le saumon sous un filet d'eau froide, épongez-le à l'aide d'un sopalin puis détaillez-le en cube de 2 cm.

4. Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes, laissez-les dorer quelques minutes puis ajoutez le saumon. Faites-le cuire 2 ou 3 minutes. Réservez.

5. Dans un contenant; battez les œufs avec la crème fraîche et ajoutez l'aneth ciselée. Salez, poivrez.

6. Déposez le saumon et le brocoli sur la pâte cuite à blanc, recouvrez de l'appareil puis enfournez pour 30 minutes.

samedi 19 janvier 2013

Super cake aux citrons

Un gâteau aérien, délicieux !



Ingrédients:

175g de beurre mou
175g de sucre
4 oeufs
3 citrons
125g de farine + 1 cuil. à café de levure chimique
50g de poudre d'amandes
3 cuil. à soupe de sucre glace

1. Préchauffez le four à 180°C. Fouetter le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez les oeufs un à un en fouettant toujours puis le zeste de 2 citrons et le jus d'1/2.

3. Incorporez la farine mélangée à la poudre d'amandes et à la levure cuillère après cuillère dans la préparation précédente en continuant de fouetter.

4. Beurrez et farinez un moule à cake puis déposer l'appareil dedans en lissant légérement la surface.

5. Enfournez pour 40 à 50 minutes.

6. Démoulez et laissez refroidir le cake 10 minutes. Pendant ce temps mélangez 3 cuil. à soupe de sucre glace avec le jus et demi de citron. Nappez le cake avec ce fondant.. c'est prêt !

jeudi 17 janvier 2013

Poelée de pommes de teres et chorizo

Une recette trouvée chez elle... son blog est une vraie source d'inspiration...



Ingrédients:

6 pommes de terres
4 gros oeufs
1/2 chorizo fort coupé en petits dés
1 oignon
2 gousses d'ail pressées
2 cuil. à soupe d'emmental râpé
2 cuil. à café de paprika
1 petite cuil. à café de piment d'espelette
Quelques brins de persil plat
Sel, poivre, huile d'olive


1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en gros dés et faites-les cuire à la vapeur.

2. Préchauffez le four à 180°C. Détaillez le chorizo en dés. Hachez l'oignon et pressez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et mélangez bien pour qu'ils soient bien enrobés. Ajoutez les dés de chorizo. Ajoutez le piment, le paprika, salez, poivrez et mélangez bien.

3. Lorsque tout est bien doré, réservez. Ciselez quelques brins de persil plat.

4. Remplissez chaque ramequins du mélange aux pommes de terre. Cassez les oeufs un à un dessus. Enfournez les ramequins aprés les avoir déposés dans un grand plat rempli d'eau. Faites cuire 7 à 8 minutes.

5.Au moment de servir, parsemez de persil plat et d'emmental.

mardi 15 janvier 2013

Les pralines

La voici enfin... la recette tant convoitée :) !

Ingrédients:

300g d'amandes
300g de sucre
18cl d'eau
1 pointe de colorant rouge

1. Torréfier les amandes sur une plaque de patisserie en mélangeant de temps en temps pendant 15 minutes à 160°C.

2. Mettre les amandes dans un torchon et les frictionner entre elles.

3. Dans une grande casserole à fond épais, mettre l'eau avec le sucre, le colorant et les amandes. Porter doucement à ébullition. Il faut laisser l'eau s'évaporer doucement et tranquillement...

4. A un moment donné, on sent le liquide s'épaissir, ôter la casserole du feu et continuer à mélanger vigoureusement, peu à peu, le caramel va sabler, le sable doit enrober les amandes.

5. Il reste du sable au fond de la casserole, donc remettez sur le feu doucement afin de refaire fondre tout ce sable au fond et autour des amandes. Il faut mélanger encore et encore jusqu'à enrober toutes les amandes.

6. Versez les pralines sur une plaque recouverte de papier sulfurisé puis secouer doucement pour que les amandes se détahcent les unes des autres. Laissez refroidir.

dimanche 13 janvier 2013

Cannelés au chorizo et à la mimolette



Ingrédients:

100g de chorizo
130g de Comté
50cl de lait
100g de farine
60g de beurre
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

1. Versez le lait dans une casserole, salez, poivrez pauis ajoutez le beurre et faites bouillir. Dans un saladier, battre l'oeuf et le jaune d'oeuf. Incorporez la farine aux oeufs et mélangez.

2. Versez le lait chaud en plusieurs fois sur le mélange oeufs-farine et bien mélanger. Mixez le tout.

3. Ajoutes le chorizo coupé en petits morceaux et le comté râpé. Mélangez. Versez la pâte dans des moules à cannelés et mettre au four à 200°C pendant 45 minutes environ.

mardi 8 janvier 2013

Chouettes cupcakes

Une recette croisée sur la blogo mais je ne me souviens plus chez qui... Dans tout les cas cette recette est ludique et délicieuse !


Ingrédients:

Ganache:

130g de chocolat noir
200ml de crème liquide

Biscuit:

3 oeufs
180g de sucre
130g de chocolat
120g de beurre
100g de farine
1 cuil. à soupe de noisette en poudre
1 cuil. à café de cacao
1/4 cuil. à café de levure
1 pincée de sel

Déco:

1 paquet de biscuit Oréo
Smarties



1. Préparer la ganache en faisant fondre au bain marie le chocolat. Battre la crème liquide en chantilly ferme puis ajouter le chocolat fondu. Mélangez délicatement et réservez au frais.

2. Préparer les biscuits: préchauffer le four à 180°C. Faire fondre le chocolat et le beurre. Battre les oeufs et le sucre. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre de noisette, le cacao, la levure et la pincée de sel. Verser le chocolat fondu sur les oeufs battus, bien mélanger. Ajoutez la farine, cacao... et lisser le tout.

3. Versez la pâte dans 12 moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

4. Laisser refroidir avant de décorer les cupcakes: séparer les oréos en deux, se servir de la partie où il y a la crème pour les yeux, casser celle sans crème pour les oreilles.

 

 

dimanche 6 janvier 2013

Clafoutis aux poireaux et au comté



Ingrédients (pour 2 personnes):

2 poireaux
10cl de vin blanc
40gr de farine de sarrasin
2 oeufs
25cl de crème fleurette légère
50g de comté râpé
Sel et poivre
Huile d'olive

1. Faites revenir les poireaux émincés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Laissez les "tomber" et fondre. Ajoutez 10cl de vin blanc et laissez évaporer.

2. Dans un grand bol, cassez les oeufs, tamisez la farine de sarrasin et versez la crème en mélangeant au fouet. Salez et poivrez.

3. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez vos moules et parsemez de fondue de poireaux. Ajoutez la moitié du COmté dessus. Versez l'appareil à clafoutis et ajoutez le reste de Comté.

4. Enfournez pour 20 minutes.

vendredi 4 janvier 2013

Tiramisu aux mars


Ingredients:

3 oeufs
50g de sucre en poudre
250g de masarpone
30g de crème liquide
200g de mars
6 à 12 biscuits cuillères
5 cl de café fort
15g de cacao amer

1. Séparer les blancs des jaunes dans deux jattes différents.

2. Dans l'une fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse éclaircie, puis ajouter le mascarpone.

3. Dans l'autre, monter les blancs en neige et les incorporer délicatement avant de bien lisser le tout.

4. Faites fondre au micro-ondes ou à la casserole les mars dans la crème liquide. Bien lisser le tout avec une cuillère en bois.

5. Disposer un fond de biscuit au fond des verrines. Nappez de café fort.

6. Versez une grosse cuillère de crème aux mars puis de la crème au mascarpone.

7. Décorez d'un peu de cacao. Placez au frigo pendant 3 heures.

Pssst: Recette trouvée ici !

mercredi 2 janvier 2013

Buche forêt noire

Oui je suis un peu hors sujet vu que les fêtes sont derrière nous mais cette buche est tellement gourmande que je ne peux m’empêcher de vous expliquer cette recette :)



Ingrédients:

Génoise:

4 oeufs
100g de sucre
30g de farine
25g de cacao amer

Mousse au chocolat:

150g de lait
40g de sucre
1 jaune d'oeuf
1 cuil. à soupe de maïzena
100g de chocolat noir
175g de crème entière

Chantilly:

150g de crème entiére
20g de sucre

Montage:

Griottines et leur jus.



1. Préparez la génoise: préchauffer le four à 210°C. Battre 2 oeufs, 2 jaunes et le sucre pendant 5 minutes. Ajoutez à la spatule la farine et le cacao tamisé. Battre les 2 blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement. Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 7 à 8 minutes.
Laissez refroidir sur un torchon humide à la sortie du four.

2. Préparez la mousse au chocolat: Faites chauffer le lait et 20g de sucre. Battre le jaune d'oeuf et les 20g de sucre restant.Ajoutez la maïzena puis délayer avec le lait chaud. Remettre sur le feu pendant 2 minutes sans cesser de remuer. Une fois épaissie, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien lisser.
Filmer au contact et laissez refroidir à température ambiante. Monter la crème en chantilly puis l'incorporer délicatement à la crème refroidie.

3. Préparez la chantilly: Montez la crème fraiche en chantilly ferme à l'aide de votre batteur.

4. Montage: Chemisez une gouttière à buche d'une feuille de rhodoid. Découpez la génoise à la taille du moule puis imbibée là du jus des griottines puis la déposer dans le moule. La recouvrir des 3/4 de mousse au chocolat, de griottines puis d'une petite bande de génoise imbibée. Recouvrir de 3/4 de chantilly puis refermer du dernier morceaux de génoise imbibée. Reservez au frais.
Au moment de servir, démoulez la buche puis la recouvrir de mousse au chocolat. Décorez de chantilly et de griottines.