dimanche 31 mars 2013

Le plat du soleil (ou comment faire une ratatouille améliorée ;))




Ingrédients:

1 aubergine
1 grosse courgette ou deux petites
1 poivron rouge
3 oignons frais blancs
1/2 chorizo fort
2 escalopes de poulet
3 feuille de laurier
Quelques brins de thym frais
Quelques brins de romarins frais
Sel, poivre
5cl d'huile d'olive
2 cuil. à soupe de parika fumé
1 pincée de piment d'espelette




1. Coupez le poulet en gros dés, le chorizo en tranches. Mettez le tout à mariner dans un peu d'huile d'olive, avec une cuillère à soupe de paprika fumè et un peu de thym et de romarin. Placez au frigo pour deux heures.

2. Nettoyer les légumes et coupez-les en morceaux. Mélangez dans un grand plat à gratin avec le reste d'huile d'olive, le paprika fumè, le piment d'espelette et un peu de thym et de romarin. Enrobez bien d'huile d'olive. Ajoutez les feuilles de lauriers, salez et poivrez.

3. Préchauffez le four à 200°C. Enfournez les légumes pour 60 minutes, puis ajoutez le poulet au chorizo mariné sur le dessus. Rallongez la cuisson de 30 minutes à même température. Servez avec du riz.

vendredi 29 mars 2013

Cupcakes lapinou...ou cupcakes aux fraises tagada !

Oui, pâques est une source d'inspiration sans fin ..:)



Ingrédients:

Pour les cupcakes:

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de fraises tagada
1 oeuf
20g de beurre
125ml de lait

Chantilly

1. Préparez les cupcakes: Faites fondre les tagada dans le lait et le beurre. Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Dans un autre bol mélangez l'oeuf, le lait aux tagadas et incorporez ce mélange à la farine.
Remplir vos caissettes aux trois-quarts et enfournez pour 15 minutes à 180°C.

2. Préparez votre chantilly (maison, elle tiendra mieux sur vos cupcakes que la chantilly industrielle qui devient liquide en quelques minutes). Pour cela , il vous suffit de battre de la crème fraiche entière trés froide, dans un bol trés froid lui aussi avec un peu de sucre.

3. Déposez la chantilly sur vos cupcakes à l'aide d'une poche à douille et décorez avec des pépites de chocolats et des oreilles en papier :) (les plus courageuses pourront faire des oreilles en pâte sablé... mais perso, je n'avais plus le temps..)



Bonne fête de pâques !!

mercredi 27 mars 2013

Flan d'épinards au thon

Un petit plat rapide pour journée chargée :)



Ingrédients (pour 4 personnes):

250g d'épinards frais
1 boite de thon
200g de fromage blanc
3 oeufs
Sel, poivre, aneth

1.Emiettez le thon.

2. Equeuttez et lavez les épinards.

3. Faites les cuire 4 minutes dans l'eau bouillante. Egouttez bien puis passez-les au mixeur. Ajoutez l'oeuf, le fromage blanc le sel, le poivre et l'aneth.

4. Ajoutez le thon, mélangez bien.

5. Versez la préparation dans 4 ramequins . Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

lundi 25 mars 2013

Nid de pâques ou gâteau au vin rouge et au chocolat

Attention gros week end de pâques en vue !

Réunion de famille, joie dans le cœur et chocolat dans le bidon... en avant pour un week-end festif !

Voici donc mon gros gâteau de pâques ...


Ingredients:

180g de farine
4 oeufs
120ml de vin rouge
40g de cacao non sucré
125g de beurre mou
150g de sucre
100g de chocolat noir à dessert
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
1/2 sachet de levure

1. Prechauffez le four à 180°C.

2. Dans un saladier, travailler le beurre mou, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les oeufs entiers et mélangez pour obtenir un mélange homogène. Ajoutez ensuite le vin rouge, mélangez.

3. Tamisez la farine, la levure, le cacao et la cannelle puis versez-les dans la pâte. Mélangez doucement pour obtenri une pâte onctueuse. Ajoutez ensuite le chocolat à dessert coupé en gros morceaux.

4. Versez dans un moule en couronne préalablement beurré et enfournez pour 30 minutes environ. attendez que le gâteau soit complétement refroidi avant de la saupoudrer de sucre glace.

5. Déposez au centre du gateau un peu de raphia blanc puis garnissez-le d'oeufs en tout genre...



et voici notre arbre de pâques :)




samedi 23 mars 2013

Curry de boulettes de boeuf



Ingrédients:

300g de boeuf haché
1 oignon
1 cuil. à soupe de coriandre hachée
1 oeuf battu
1 petite tranche de pain de mie
lait
huile
1 cuil. à café de pâte de curry
1 cui. à café de curry en poudre
1 boîte de lait de coco
curcuma
sel, poivre



1. Préchauffez le four à 210°C. Mélangez le boeuf haché, la moitié de l'oignon émincé finement, la cuillère à soupe de coriandre haché, l'oeuf battu et la tranche de pain de mie trempée dans le lait et émiéttée. Salez, poivrez.

2. Façonnez des boulettes de viande de la taille d'une noix et faites les cuire 15 minutes au four. Faites revenir l'autre moitié de l'oignon coupée en lamelles dans 1 cuil. à soupe d'huile. Ajoutez 1 cuil. à café de pâte de curry, 1 cuil. à soupe de curry en poudre et 1 pincée de curcuma. Salez.

3. Ajoutez le lait de coco et faites mijoter le tout pendant 5 minutes. Ajoutez les boulettes de boeuf.

Servez avec du riz pilaf.

jeudi 21 mars 2013

Petits gâteaux de pâques au miel

Pâques approche à grands pas... il est temps de se mettre au fourneau et de faire preuve d'imagination :)



Ingrédients:

250ml de miel
250g de sucre roux
150g de beurre
100g d'amandes en poudre
400g de farine
1 cuil. à café de cannelle en poudre
1/4 cuil. à café de clous de girofle en poudre
1/4 de cuil. à café de cardamome en poudre
1/4 cuil. à café de quatre épices
4 cuil. à café de gingembre en poudre
2 cuil. à café de zeste de citron finement râpé
1 oeuf
1 cuil. à café de bicarbonate de soude
2 cuil. à soupe d'eau

Pour le glacage:

Du sucre glace
du jus de citron
des colorants alimentaires de toutes les couleurs







1. Faites chauffez le four à 180°C. Faites chauffer le miel, le sucre et le beurre à feu doux dans une casserole sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez la préparation dans un saladier.

2. Ajoutez les amandes en poudre, la farine, toutes les épices, le zeste de citron et l'oeuf et bien mélanger. Incorporez ensuite le bicarbonate, l'eau et continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte devienne brillante et n’adhère plus à la paroi du saladier. (si nécessaire vous pouvez ajouter un peu de farine).

3. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur 4 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des petits lapins avec un couteau d'office ou des oeufs de pâques :) Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes environ. Laissez refroidir sur une grill métallique.

4. Préparez le glaçage, mélangez du sucre glace avec du jus de citron jusqu'à obtenir un glaçage lisse et un peu épais. Repartir les colorant et décorez vos biscuits.



mardi 19 mars 2013

Crumpets

Besoin d'un bon gouter réconfortant ? Voici the recette des petits pancakes aérien avec une bonne couche de lemon curd !



Ingrédients:

260g de farine
1/4 de cuil. à café de sucre en poudre
1/2 cuil. à café de levure chimique
1 cuil. à café de levure de boulanger
1 cuil. à café de sel
310ml d'eau tiède
1/4 de cuil. à café de bicarbonate de soude
125ml de lait tiède
beurre

1. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, les levures et le sel. Ajoutez l'eau et mélangez pendant 2 minutes. Couvrir et laissez reposer à l'abri du froid pendant 1 heure.

2. Dissoudre le bicarbonate de soude dans le lait et incorporer délicatement à la pâte. Beurrez des cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre et une poêle.

3. Placez les cercles dans la poêle et faites chauffer à feu moyen pendant 2 minutes. Baissez le feu et versez environ 60ml de pâte dans chaque cercle. Faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface. Retirer les cercles, retourner les crumpets et faire cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

dimanche 17 mars 2013

Lemon curd



Ingrédients:

2 citrons jaunes bio
1 citron vert bio
80g de beurre
175g de sucre
3 oeufs

1. Dans un bol en verre, mettre le sucre et le beurre coupé en cube. Faire chauffer au bain marie. Mélangez à l'aide d'un fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajoutez les zestes des 3 citrons et le jus des 3 citrons fraichement pressés.

2. Mélangez à nouveau. Ajoutez ensuite les œufs un à un. Bien mélangez entre chaque œuf. il doit être totalement incorporé. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème épaississe (c a d qu'elle nappe la cuillère). Une fois le mélange épaissi, retirer du feu et verser dans un pot en verre. Laissez refroidir complètement avant de mettre au frigo.

3. Le lemon curd se conserve 6 semaines max au frigo...

vendredi 15 mars 2013

Scones au parmesan et saumon.






Ingrédients:

Pour la pâte:

225g de farine
1 sachet de levure chimique
10cl de lait + un peu pour la finition
30g de margarine
1 oeuf
50g de parmesan râpé
1 pincée de sel

Pour la garniture:

1 boîte de Philadelphia à la ciboulette
1 paquet de saumon fumé

1. Mélangez la farine avec la levure, une pincée de sel et le parmesan. Ajoutez la margarine et écrasez à la fourchette.

2. Délayez l'oeuf avec le lait dans un bol et ajoutez ce mélange à la préparation. Préchauffez le four à 180°C.

3. Formez une boule un peu collante. Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur 2cm d'épaisseur avec la paume de la main et découpez des petits cercles à l'emporte pièce.

4. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez le dessus de lait puis enfournez pour 10 minutes.

5. Une fois refroidie , découpez-les en deux et garnissez-les de Philadelphia et de lanières de saumon.



mercredi 13 mars 2013

Muffins noisettes chocolat



Ingrédients:

Les muffins:

125g de beurre doux
125g de sucre roux
2 oeufs légèrement battus
40g de noisettes en poudre
70g de farine à gâteau
60g de chocolat noir découpé en petits morceaux
le zeste d'une orange

Le glaçage:

60g de chocolat noir
60g de chocolat au lait
125ml de crème fraîche
1 ou 2 cuil. à soupe de lait

1. La pâte: Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une préparation légère et mousseuse. Ajoutez progressivement les oeufs tout en continuant à battre. Incorpore délicatement la moitié des noisettes et de la farine. Ajoutez ensuite le reste de noisettes et de la farine puis le chocolat et le zeste d'orange. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.

2. Versez une bonne cuillère de pâte dans chaque moule. Ne pas remplir jusqu'en haut car la pâte gonfle pendant la cuisson. Faire cuire 10 à 12 minutes. Verifiez alors la cuisson en piquant au coeur des gâteau une pointe qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir.

3. Le glaçage: Faire fondre les chocolats et la crème fraîche au bain-marie. Hors du feu, mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse , homogène et brillante. Laissez refroidir pour que le mélange épaississe. Si des grumeaux apparaissent, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de lait et mélanger. lorsque le galçage à suffisament refroidit recouvrir les muffins avec.


lundi 11 mars 2013

Raviolis maison aux maquereaux.



Ingrédients:

Pâte:

400g de farine
1 cuil. à café de sel
40ml d'huile d'olive
4 oeufs légèrement battus

Farce:

1 boite de maquereaux à la moutarde
1 boite de saint moret
Sel, poivre, Aneth

Sauce:

1 boite de sardine aux citrons
200ml de créme fraiche
3 échalotes
Sel, poivre, Anezth



1. Préparez la pâte: Passez la farine et le sel sur une surface de travail. Avec la main, formez un puits au centre duquel vous verserez les oeufs et l'huile.
Avec le bout des doigts, incorporez peu à peu la farine aux autres ingrédients.
Avec un grattoir ou à la main, ramenez la farine au centre. Travaillez 10 minutes environ pour qu'elle soit souple et homogéne.
Étalez la pâte aussi finement que possible à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La plier en deux, l'étaler de nouveau, en passant le bord le plus éloigné sur le rouleau et en l'étirant délicatement. Étalez et pliez la dix fois.

2. La farce: Dans un bol, mélangez à la fourchette les maquereaux, le saint morêt, le sel le poivre et l'aneth.

Déposez des petits tas de farce sur la pâte à ravioli. Passez un peu d'eau autour de chaque tas de farce avec un pinceau. Posez la seconde feuille de pâte sur le dessus et bien appuyer autour de chaque tas pour expulser l'air. Découpez les raviolis avec un coupe pâte ou un emporte pièce.

3. Portez à ébullition une grande quantitée d'eau salée. Ajoutez un peu d'huile pour que les pâtes ne collent pas et laissez cuire 10 minutes environ. Bien égoutter.

4. Pendant ce temps préparez la sauce. Émincez les échalotes et faites-les revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Quand elles sont translucides ajoutez les sardines émiettées, la crème fraiche le sel, le poivre et l'aneth.

5. Dressez vos assiettes et décorez de quelques copeaux de parmesan ou de mimolettes et de persil frais haché...


samedi 9 mars 2013

Pain tout chaud !

Une recette trouvée chez elle ... qui permet d'avoir du pain tout chaud de bon matin... un vrai délice !



Ingrédients (pour 10 petits pains):

15g de levure fraiche
250ml de lait
1cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe de sucre
400g de farine



1. La veille au soir: Dans un grand récipient, mélanger la levure et le lait froid jusqu'à dissolution complète de la levure. Ajouter ensuite l'huile, le sel, le sucre et la farine petit à petit. Pétrir environ 5 à 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (rajouter de la farine petit à petit si vous voyez que la pâte colle trop).
Former une boule, la mettre dans un saladier, couvrir de papier film et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air.
Pétrir à nouveau la pâte pendant 2 à 3 minutes. Former un gros boudin avec la pâte et la diviser en 10 morceaux. Façonner des boules en roulant les morceaux dans la farine. Placer ces 10 boules de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, en veillant à laisser un espace suffisant entre les boules qui vont gonfler. Recouvrir d'un torchon humide et entreposer toute la nuit dans le bas du frigo.

2. Le lendemain: Préchauffer le four à 225°C et sortir les pains du frigo. Les enfourner 10 à 12 minutes.


jeudi 7 mars 2013

Poulet au citron et aux herbes avec du riz



Ingrédients:

1 poulet d'environ 2 kg avec les abats

Pour la farce:

25g de beurre
Foie du poulet
75g de mie de pain réduite en grosse semoule
50g de jambon fumé
Le zeste d'1 citron non traité
Le jus d'1 citron
Sel, poivre

Pour la cuisson:

25g de beurre
Le zeste d'1 citron
Le jus d'1 citron
1 cuil. à café de thym frais haché
1 cuil. à café de sauge fraîche hachée
1 cuil. à café de persil frais haché
1/2 cuil. à café de poivre
Sel
250g de riz

1. Lavez l’intérieur et l’extérieur du poulet, puis essuyez-le avec du papier absorbant. Retirez le foie, lavez-le et émincez-le.

2. Préparez la farce: Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir doucement le foie, puis les miettes de pain et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez la poêle du feu et ajoutez le reste des ingrédients pour la farce. Laissez refroidir légèrement avant de farcir le poulet. Fermez soigneusement l'orifice du poulet avec de la ficelle.

3. La cuisson: Faites fondre le beurre dans votre cocotte (pour moi le creuset), faites revenir le poulet. Retirez du feu et passez l'excédent de graisse.

4. Versez le jus de citron sur le poulet et parsemez-le du mélange d'herbes, du zeste de citron , salez et poivrez.

5. Couvrez et faites cuire à feu doux environ 2h30 (dans un four à 180°C) jusqu’à ce que la peau du poulet soit clair quand vous le piquez avec une pointe.

6. Ajoutez 125ml d'eau au jus de cuisson et disposez le riz autour du poulet. Continuez la cuisson un peu plus d'1/2 heure jusqu'à ce que le riz soit cuit et le jus absorbé.

mardi 5 mars 2013

Petites bouchées au poivron et cumin







Ingrédients:

3 poivrons
12cl d'huile d'olive
1cuil. à café de cumin en poudre
3 oeufs
180g de farine
1 cuil. à café de levure chimique
10cl de lait
80g de gruyère râpé
Sel, poivre

1. Épépinez les poivrons et coupez-les en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec deux cuil. à soupe d'huile d'olive et le cumin.

2. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

3. Mélangez dans un saladier les oeufs avec la farine, la levure, l'huile restante, le sel et le poivre.

4. Ajoutez le lait tiédi et le gruyère puis mélangez bien. Ajoutez les poivrons au cumin et mélangez délicatement.

5. Versez la préparation dans des mini-moules à muffins et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.


dimanche 3 mars 2013

Les brownie-cookies

Aprés le cookies mug et le brookies voici le brownie-cookies :)

Une recette trouvée chez elle qui a plu à tout le noisetier !



Ingrédients:

200g de chocolat noir patissier
40g de beurre salé
2 gros oeufs
110g de sucre
1 cuil. à café de vanille liquide
1 cuil. à café de café soluble
35g de farine
150g de pépites de chocolat

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mettre le chocolat dans un bol avec le beurre. Faire fondre au bain marie. Laissez refroidir. Pendant ce temps là, battre les oeufs, le sucre, le café et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu lorsqu'il est refroidi. Bien mélangez.

3. Ajoutez ensuite la farine, mélangez à nouveau. Finir en ajoutant les pépites de chocolat.

4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez des tas de la taille d'une cuil. à café en les espaçant de quelques centimètres. Enfournez pour 8 à 9 minutes. Faire refroidir sur une grille en gardant la papier.


vendredi 1 mars 2013

Rôti de porc à l'orange



Ingrédients:

1.5kg de porc dans l'échine où le filet désossé
3 oignons épluchés
3 carottes épluchées
1 coeur de céleri lavé
6 oranges
1 verre à porto de Porto
Le jus de 2 oranges
Le zeste d'1 orange
thym
laurier
sel, poivre
50g de beurre
2 cuil. à soupe d'huile

1. Coupez les carottes, les oignons et le céleri en fine julienne.

2. Dans une marmite style "Le Creuset", faites fondre le beurre et l'huile. Faites dorer le rôti sur toutes les faces, ajoutez la julienne de légumes et laissez colorer.

3. Versez le porto et flambez. Ajoutez ensuite le jus de 2 oranges, le thym, le laurier, le sel et le poivre et le zeste d'une orange coupé finement.

4. Couvrez et laissez cuire 2 heures (moi j'ai mis ma cocotte au four pendant 2 heures à 180° degrés).

5. Au moment de servir, épluchez les oranges à vif, c'est à dire en entamant la chair. Dégagez les tranches en enlevant les membranes. Laissez juste réchauffez dans la sauce.

Recette trouvé dans mon colis "Le Creuset".