jeudi 29 août 2013

Lasagnes ricotta epinards.


Ingrédients:

500g d'épinards en branche surgelés
1 oignon
250g de ricotta
250g de mascarpone
Parmesan
6 lasagnes fraiches (on en trouve au rayon des pâtes fraiches)
1 bouteille de sauce tomates
1 ou 2 gousses d'ail
Herbes de provence
Huile d'olive
Sel et poivre



1. Epluchez l'oignon et l'ail, les coupez en tous petits morceaux. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sauteuse, faites-y revenir l'oignon et l'ail. Quand ceux-ci sont translucide ajoutez la sauce tomates, les herbes de Provence , le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux.


2. Pendant ce temps, faites cuire les épinards. Lorsque ceux-ci sont cuits et refroidis ajoutez-y la ricotta. Mélangez bien.

3. Prenez un plat carré. Mettez-y une couche de sauce tomate, puis une couche de lasagne. Mettez ensuite une couche d'épinards et ricotta puis une couche de mascarpone que vous aurez préalablement fouetté.

4. Puis une nouvelle couche de lasagne, les épinards, les dernières lasagnes, la sauce tomate et quelques touches de mascarpone. Saupoudrez ensuite de parmesan.


5. Placez dans un four préchauffez à 210°C pour 20 minutes.

lundi 26 août 2013

Bagels Kiwi saumon.


Ingrédients (pour 2 personnes):

2 kiwis
2 bagels aux céréales
300g de saumon fumé
100g de fromage blanc
1 cuil. à café de ciboulette
1 cuil. à café de persil
Sel, poivre




1. Epluchez les kiwis et émincez-les chacun en fines lamelles. Coupez-les bagels en deux horizontalement et faites-les toaster.


2. Mélangez le fromage blanc avec la ciboulette, le persil, le sel et le poivre. Tartinez les deux tranches de bagels de sauce au fromage blanc.


3. Déposez les tranches de kiwis en corolle. Recouvrez de saumon découpé en lanières. Posez l'autre tranche de bagel en sandwich.

lundi 19 août 2013

Tiramisu à la rhubarbe.

Une recette qui date un peu et que je trouve (enfin... bah oui c'est les vacances !) le temps de poster:


Ingrédients:

5 tiges de rhubarbes
Un demi paquet de biscuit rose de Reims
2 oeufs
250g de mascarpone
70g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé

1. Epluchez la rhubarbe et coupez-la en morceaux. La faire compoter à feu doux dans une poêle avec 2 cuil. à soupe de sucre blanc.

2. Ecrasez grossiérement les biscuits roses.

3. Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes d'oeufs, le sucre roux et le sucre vanillé.

4. Ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour obtenir un mélange homogène.

5. Montez les blancs en neige ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent.

6. Tapissez les verrines d'un peu de compote de rhubarbe puis recouvrir de biscuits écrasés. Re-déposez une couche de compote de rhubarbe et finir en déposant une bonne couche de crème à la mascarpone.


jeudi 15 août 2013

Tarte à la tomate, mozzarella et roquette

Une recette trouvée dans le dernier Saveurs absolument délicieuse !


Ingrédients:

Pour la pâte:

210g de farine
100g de beurre ramolli
5g de sel
8cl d'eau

Pour la garniture:

4 tomates
2 boules de mozzarella
1 gousse d'ail
2 poignées de roquette
2-3 brins de basilic
10cl d'huile d'olive
1 cuil. à café de harissa
3 cuil. à soupe de poudre d'amandes
1 poignée de pignons de pin
2 pincée de fleur de sel, poivre



1. Préparez la pâte en mélangeant la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et malaxez avec les doigts.

2. Ajoutez l'eau petit à petit afin d'obtenir une pâte lisse.

3. Mixez l'ail avec l'harissa, une poignée de roquette, les feuilles de basilic et l'huile d'olive.

4. Préchauffez le four à 180°C.

5. Lavez les tomates et coupez-les en tranches. Epépinez-les et laissez-les s'égoutter dans une passoire.

6. Egouttez les boules de mozzarella et coupez-les en tranches. 

7. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et disposez-la dans le moule. Piquez le fond avec une fourchette, saupoudrez de poudre d'amande et faites-la précuire pendant 10 minutes.

8. Disposez les tranches de tomates et de mozzarella en rond. Versez la moitiée de l'huile pimentée, parsemez de pignons de pin et de fleur de sel puis enfournez pendant 35 minutes.

9. Mélangez le reste de roquette avec l'huile pimentée et disposez-la sur la tarte avant de servir.


dimanche 11 août 2013

Soupe de melon, basilic et magret séché



Ingrédients (pour 4 personnes) :

2 melons bien froids
4 cuil. à café d'huile d'olive
12 feuilles de basilic
12 tranches de magret séché ou fumé (ma recette de magret ICI )
Sel, poivre

1. Coupez les melons en deux, retirez les pépins et récupérez la chair.

2. Dans un blender, mixez la chair avec le basilic. Rectifiez l'assaisonnement.

3. Versez la soupe dans des ramequins, déposez trois tranches de magret séché et ajoutez un filet d'huile d'olive.

4. Servez sans attendre.


mercredi 7 août 2013

Tarte au lemon curd et fraises.

Huuum une pure tuerie !!! L'acidité du citron mariée au sucré des speculos et à la douceur des fraises est juste parfaite !



Ingrédients:

1/2 pot de lemon curd: la recette est ICI.
200g de spéculos
80g de beurre demi sel
1 barquette de fraises



1. Ecrasez finement les spéculos. Faites fondre le beurre et versez-le sur les biscuits écrasés, mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

2. Garnissez un moule à tarte anti-adhésifs (ou pour une version mini, de petits moules à tartelettes) avec cette préparation, tassez bien et placez au frigo pour laissez durcir.

3. Une fois durci démoulez délicatement le fond de tarte et posez-le sur un plat à service. Etalez le lemon curd sur le fond de tarte et disposez des demi-fraise dessus.


samedi 3 août 2013

Terrine de légumes

Pour le pique nique au bord de la mer les pieds dans l'eau ou autour d'un barbecue cette terrine est parfaite pour les vacances !





Ingrédients:

2 carottes
2 courgettes
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
4 oeufs
2 cuil. à soupe de basilic ciselé
1 cuil. à café de cumin
4 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à café rase de sel, poivre

1. Lavez les légumes et épluchez les carottes, puis coupez tous les légumes en tagliatelles.

2. Faites-les revenir dans une grande poêle, avec l'huile , le cumin et du poivre.

3. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème, le basilic, du sel et du poivre.

4. Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.

5. Préchauffez le four à 150°C avec un grand plat rempli à moitié d'eau trés chaude.

6. Répartissez les légumes dans le moule à cake puis versez l'appareil (oeuf, crème). Placez-le délicatement dans le plat rempli d'eau pour 40 minutes de cuisson.

7. Laissez la terrine refroidir hors du bain marie puis placez-la au frais pendant 2 heures.