dimanche 29 septembre 2013

Tarte à la courgette et au tofu

Une recette trouvé au détour d'une visite sur Végémiam !!



Ingrédients:

Pour la pâte:

125g de farine complète
55g de flocons de quinoa (ce que j'ai mis moi mais on peut aussi mettre des flocons d'avoine)
20g de poudre d'amandes
1/2 cuil. à café de sel
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Eau

Pour la garniture:

4OOg de tofu soyeux
2 à 3 courgettes
1/2 botte de persil
1 dizaine feuille de basilic
qq branches de cerfeuil
Poivre
Moutarde



1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Dans un bol, mélangez la farine, les flocons, l'amande et le sel. Ajoutez l'huile, mélangez. Ajoutez environ 5 cuil. à soupe d'eau afin de rendre la pâte lisse et homogène.

3. Abaissez la pâte sur le fond d'un moule recouvert de papier sulfurisé. Piquez la pâte et placez-la au four 15 minutes.

4. Pendant ce temps, râpez les courgettes et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez un peu d'ail, du sel et du poivre. Retirez du feu quand les courgettes ont rendus leur jus.

5. Dans un bol, mélangez le tofu avec les herbes ciselées. Mélangez ensuite cette préparation aux courgettes.

6. Sortez la pâte du four et tartinez là de moutarde. Versez ensuite les courgettes dessus puis remettez au four pour 30 minutes.








jeudi 26 septembre 2013

Mousse au chocolat allégée

Me revoilà après un long déménagement qui n'en fini plus :)



Ingrédients (pour 8 à 10 personnes):

200g de chocolat noir
4 cuil. à soupe de cacao en poudre
4 blancs d'oeufs
350ml de lait de riz
4 g d'agar agar
300m de crème fraiche allégée

1. Faites fondre le chocolat, le cacao et la crème fraiche au micro ondes on remuant régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

2 Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

3. Dans une casserole, mélangez le lait et l'aga-agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes.

4. Incorporez le lait au mélange chocolaté. Versez ce mélange sur les blancs en neige et mélangez très délicatement.

5. Répartissez dans des petits ramequins et laissez prendre deux heures minimum au frais. Servez accompagné de fruits rouges.









lundi 16 septembre 2013

Sur les traces de maman...



Lilou est en finale pour l'edition 2013 !!!

Rendez-vous le 26 octobre à Lille :)

Sur l

vendredi 13 septembre 2013

Gratins d'aubergine à la napolitaine

Moi qui suis absolument fan de cuisine italienne cette recette était faite pour moi...

Mamma mia... comme c'est bon ! Comme quoi avec pas grand chose on peut vraiment faire des petits miracles !



Ingrédients:

2 aubergines
3 grosses tomates
6 feuilles de basilic
1 oignon
1 échalote
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
2 belles boules de mozzarella
50g de parmesan
Sel, poivre
Ail





1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les légumes. Coupez les tomates en morceaux. Epluchez et ciselez l'ail, l'oignon et l'échalote.

2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail, l'oignon et l'échalote dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les tomates et le basilic ciselé. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les tomates forment une sauce épaisse, avec des morceaux.

3. Coupez les aubergines en fines rondelles, faites-les poêler dans l'huile d'olive sur les deux faces.

4. Déposez une couche de sauce tomates dans un plat carré , recouvrir d'une couche d'aubergine puis d'une couche de mozzarelle. Répétez l'opération et finir par une couche de parmesan râpé.

5. Placez au four 15 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné !

mardi 10 septembre 2013

Warps aux pêches et magrets fumés.


Ingrédients:

4 galettes de maïs
200g de magret de canard fumé
2 pêches
80g de roquettes
1 fromage de chèvre frais 
Poivre 


1. Eliminez le gras du magret du canard. Pelez les pêches, coupez-les en deux, éliminez le noyau, recoupez-les en quartiers puis détaillez-les en fins bâtonnets.

2. Tartinez les galettes de fromage frais, poivrez. Ajoutez les tranches de magret, les bâtonnets de pêches et la roquette.

3. Roulez les galettes bien serré et enveloppez les de film étirable. Réservez au frigo jusqu'au moment de servir.





samedi 7 septembre 2013

Bagel sur un air d'Italie ...



Huuuuum les bagels, je ne m'en lasse pas !! Prochaine étape: faire le pain moi même , mais bon je suis en plein déménagement et ma cuisine ressemble plus à un champ de bataille qu'à un lieu où il fait bon cuisiner...


Ingrédients (pour 2 personnes):

2 bagels aux céréales
5 cuil. à soupe de pesto maison (la recette ici)
2 à 3 tranches de jambon de parmes (coupés en copeaux si possible)
2 grosse poignées de roquette
2-3 tomates séchées
2 cuil. à soupe de copeaux de parmesan


1. Coupez les bagels en deux et toastez-les. Etalez le pesto sur chaque bagel puis déposez des petits bouts de tomates séchées.



2. Disposez les copeaux de jambon sur les bagels puis recouvrir de roquette.




3. Parsemez les copeaux de parmesan puis fermez les bagels. C'est prêt !

mercredi 4 septembre 2013

Croquettes de courgettes et feta.


Ingrédients:

5 courgettes
120g de feta
Persil, ciboulette, ail, sel et poivre
2 oeufs
1/2 sachet de purée mousseline
Un peu de farine


1. Lavez et râpez les courgettes. Mettez les dans un torchon propre et pressez les pour enlever le plus de jus possible.

2. Ajoutez aux courgettes râpées les oeufs, le persil et la ciboulette haché, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Ajoutez la fêta émiettées, la purée mousseline (en poudre) puis mélangez bien.


3. Formez des boulettes de la taille d'une grosse noix puis roulez-les dans la farine.

4. Faites chauffez de l'huile dans une sauteuse et plongez-y les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.


5. Egouttez les boulettes sur du sopalin pour absorber l'excédent d'huile. Servez avec une salade verte.






dimanche 1 septembre 2013

Un mélange de frozen yogourt et de smoothie !


C'est la grande mode des frozen yogourt en ce moment sur la blogosphére mais pour moi qui n'aime pas du tout le lait de vache cela ne me convenait pas...

J'ai donc décidé de faire ma petite mixture qui c'est révélée délicieuse.

Pour cela , il vous faut:

Eplucher, puis découper en petits morceaux les fruits de votre choix.

Les mettre au congélateur pour qu'il durcissent bien.

Une fois congelés, je mixe ces fruits avec un grand verre de lait de soja et une cuillère à soupe de miel.

Sur la photo du haut j'ai mixé du kiwi, de l'ananas et de la mangue et sur la photo du bas des pêches et des myrtilles .

A vos blender :) !!