mardi 30 décembre 2014

Muffins au chorizo et olives.


Ingrédients:

1 poivron rouge
100g de chorizo piquant
50g d'olives vertes
180g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
10cl d'huile
12,5cl de lait
100g de gruyère râpé
1 noix de beurre
Sel, poivre


1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Rincez le poivron et retirez la peau à l'aide d'un économe. Taillez-le en fines lanières. Réservez.

3. Retirez la peau du chorizo, coupez des rondelles d'1cm d'épaisseur puis chaque rondelle en quatre. Réservez.

4. Dénoyautez les olives et coupez-les en petits morceaux. Réservez.

5. Dans un saladier, tamisez ensemble la farine et la levure.

6. Dans un autre contenant, battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait et l'huile.

7. Mélangez bien puis incorporez la farine.

8. Ajoutez le gruyère, le poivron, le chorizo et les olives. Salez et poivrez.

9. Versez la pâte dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 minutes.




vendredi 26 décembre 2014

Scones aux pépites de chocolat.

Miam des sconse pour le petit dej… lendemain de Noël avec un bon bol de thé chaud … :)



Ingrédients:

270g de farine
30g de sucre
0g de beurre
1 oeuf
110ml de lait
100g de pépites de chocolat
2 cuil. à café de levure chimique
1/2 cuil. à café de sel
1 sachet de sucre vanillé



1. Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et le sel.

2. Ajoutez le beurre, travaillez le tout avec les mains jusqu'à obtention d'un sablé grossier. Ajoutez les pépites de chocolat.

3. Mélangez l'oeuf et le lait, versez-les au milieu de la farine puis mélangez à la cuillère en bois. Formez un disque épais de 2 à 3 cm sur une feuille de cuisson. Placez au congélateur 1h.

4. Coupez le disque en 8 parts, badigeonnez-les d'un peu de lait et placez au four 20 minutes à 200°C.


lundi 22 décembre 2014

Muffins noix et gorgonzola.



Ingrédients:

250g de farine
1 cuil. à café de sel
2 oeufs
1 sachet de levure
125g de noix
20cl de lait
100g de beurre
150g de gorgonzola
2 cuil. à soupe d'huile de noix
100g de gruyère râpé
Poivre


1. Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les noix. Coupez le gorgonzola en petits morceaux.

2. Faites fondre le beurre sur feu doux dans une petite casserole.

3. Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, le poivre et la levure.

4. Fouettez les oeufs et le lait dans un grand bol, puis ajoutez le beurre fondu et l'huile de noix. Versez le tout dans la jatte et mélangez sans trop travailler la pâte. Incorporez enfin le gruyère râpé, les noix et le gorgonzola.

5. Garnissez les caissettes aux 3/4 et faites cuire pendant 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille.



jeudi 18 décembre 2014

Purée d'aubergines pour l'apéro.


Ingrédients:

3 petites aubergines
1cuil. à soupe de tahin
1cuil. à café de parika
1 pincée de piment de cayenne
1 gousse d'aile pelée, dégermée et écrasée
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Le jus d'1/2 citron
Sel, poivre



1. Faites griller les aubergines sous le gril du four, 30 minutes environ en les retournant régulièrement (la peau doit noircir).

2. Laissez refroidir, puis récupérez la chair, mettez-la dans un chinois et égoutter 20 minutes.

3. Mixez grossièrement la chair des aubergines avec le tanin, le paprika, le piment de Cayenne, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le jus de citron le sel et le poivre.

4. Réservez au frais. Servir avec du pain libanais.


dimanche 14 décembre 2014

Cookies extra gourmand !



Ingrédients:

500g de farine
170g de sucre
170g de sucre roux
125g de beurre pommade
30g de beurre de cacahuète
2 gros oeufs
8g de sel fin
8g de bicarbonate de soude
1 cuil. à soupe d'extrait de vanille liquide
200g de grosses pépites de chocolat



1. Préchauffez le four à 170°C (si possible chaleur tournante).

2. Placez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et mélangez à l'aide du K.

3. Façonnez des boules (avec une cuillère à glace) et placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au four pour 12 minutes.






jeudi 11 décembre 2014

Le gâteau magique vanille, caramel et chocolat.

Un bateau trouvé chez elle, qui a fait beaucoup parler la blogosphère…. et c'est vrai, si vous restez près de votre four… vous verrez que ce gâteau est vraiment magique !



Ingrédients:

Pour le caramel:
80g de sucre

Pour le gâteau au chocolat:

2 oeufs
70g de sucre
80ml de lait
120g de farine
2 cuil. à soupe de cacao
1 cuil. à café de levure chimique
70g de beurre fondu

Pour le flan:

3 oeufs
20cl de lait concentré sucré
40cl de lait
1 gousse de vanille


1. Placez le sucre dans une casserole et réalisez un caramel à sec. Nappez le fond de votre moule. Laissez refroidir.

2. Pour le gâteau au chocolat, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le lait. Mélangez la farine, le cacao, la levure et le sel. Incorporez l'ensemble au 1er mélange. Puis ajoutez le beurre fondu. Versez la pâte dans le moule.


3. Dans un blender, placez tous les ingrédients pour le flan, puis versez le sur le gâteau au chocolat.

4. Placez votre moule dans un bain-marie et mettez au four 45 minutes à 180°C.

5. A la sortie du four, laissez refroidir puis démoulez délicatement sur une assiette et placez au frigo quelques heures avant de servir.





mercredi 12 novembre 2014

Shortbreads aux pépites de chocolat



Ingrédients:

60g de sucre glace
150g de beurre mou
200g de farine
60g de pépites de chocolat
1/2 cuil. à café de sel

1. Fouettez le sucre et le beurre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux, puis incorporez la farine, le sel et les pépites de chocolat. Malaxez bien la pâte à la main pour obtenir une boule bien souple.

2. Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur une épaisseur de 5mm environ. A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des formes dans la pâte et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réservez la plaque au frigo pendant une heure.

3. Préchauffez le four à 180°C et enfournez pour 15 minutes environ. Laissez refroidir sur une grille.

samedi 8 novembre 2014

Scones aux oignons et cumin

Idéal pour un apéro ou pour accompagner votre plateau de fromage …



Ingrédients (pour 10 scones):

2 oignons
300g de farine
1 paquet de levure chimique
80g de beurre
1 oeuf
8cl de lait
2 cuil. à soupe de graines de cumin
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1/2 cuil. à café de sel



1. Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et émincez les oignons. Faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 10 minutes en remuant régulièrement.

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez le beurre en malaxant du bout des doigts et creusez un puit.

3. Dans un autre saladier, battez l'oeuf et le lait. Versez cette préparation dans le puits et mélangez sans trop travailler, de façon à former une boule homogène. Incorporez les oignons et les graines de cumin.

4. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 cm environ. Découpez les sconse à l'emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

mardi 4 novembre 2014

Brioche à la crème fraiche sans beurre.

Une recette trouvée chez elle … et validée par tout le noisetier :)

Cette recette est particulière car il s'agit d'une recette de brioche sans beurre… cette brioche est légère et aéré un vrai délice !



Ingrédients:

300g de farine
100g de lait
50g de crème fraiche 30% de MG
1 oeuf
2 cuil. à soupe de sucre
1 cuil. à café de sel
1/2 cuil. à café de poudre de vanille
12g de levure de boulanger fraiche



1. Dans la cuve de votre robot, verser le lait, l'oeuf, le sucre, la sel, la poudre de vanille et la crème fraiche, ajouter dessus la farine et émietter sur la tout la levure de boulanger.

2. Pétrir la pâte avec le K du robot. Une fois que la pâte se décolle des bords, couvrez le bol d'un torchon sec et propre et laissez lever la pâte à l'abris des courants d'air.

3. Dégazez la pâte, puis séparez là en 3 boules. Les serrer et les placer dans un moule à cake préalablement beurré.

4. Laissez lever la pâte sous un torchon jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. Vous pouvez aussi laisser lever la pâte toute une nuit au frigo.

5. Badigeonner de lait puis enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes.









jeudi 30 octobre 2014

Pâtes aux petits pois, menthe et jambon.

Pour changer des classiques pâtes au gruyère et faire découvrir de nouvelles saveurs à nos petits bouches sucrées…
Voici une recette toute simple à réaliser !



Ingrédients:

500g de pâtes
400g de petits pois surgelés
20cl de crème liquide
3 belles tranches de jambon
1/2 botte de menthe fraiche
Sel, poivre




1. Chauffez doucement la crème.

2. Lavez et séchez la menthe. Effeuillez-la puis ajoutez-la dans la crème hors du feu. Laissez infuser 15 minutes/

3. Faites chauffer 2 casseroles d'eau salée. Dans la première faites cuire les petits pois 5 à 10 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Dans la seconde casserole, faites cuire les pâtes al-dente.

4. Coupez le jambon en petits morceaux.

5. Retirez les feuilles de menthe de la crème. Ajoutez-y les petits pois puis placez-la sur feu doux. Egouttez les pâtes, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez-y les petits pois à la crème. Incorporez le jambon. C'est prêt !

dimanche 26 octobre 2014

Banana bread

Si vous avez des bananes trop mures que vos enfants refusent de manger (parce que bééééé elles sont toutes noires et toutes moooooches)…. voici la recette du traditionnel banana bread !



Ingrédients:

100g de raisins secs
75ml de whiskey (que j'ai remplacé par de l'eau)
180g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
125g de beurre demi-sel fondu
150g de sucre
3 oeufs
300g de bananes (poids sans la peau) très mûres
60g de noix hachées
1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille



1. Portez à ébullition le whiskey ou l'eau. Ôtez du feu, mettez les raisins dedans et laissez tremper 45 minutes environ. Egouttez les raisins avant de les utiliser.

2. Préchauffez le four à 170°C.

3. Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez un par un les oeufs puis les bananes écrasées. Ajoutez ensuite les noix, les raisins et l'extrait de vanille puis, pour finir la farine et la levure.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez dans un moule beurré et fariné et cuire pendant 1h30.

5. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.


mercredi 22 octobre 2014

Terrine de betterave et fromage frais

Certes, cette recette n'est plus vraiment de saison, mais cela fait une super entrée toute légère et savoureuse !


Ingrédients:

3 betteraves rouges cuites
1 botte de ciboulette
250g de fromage frais ail et fines herbes
3 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre


1. La veille, pelez les betteraves puis détaillez-les en tranches d'environ 5mm d'épaisseur et disposez-les sur du papier absorbant.

2. Mélangez le fromage aux fines herbes avec la ciboulette ciselée.

3. Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Disposez au fond une couche de betterave, salez et poivrez. Recouvrez d'une couche de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Arrosez de la moitié du mélange huile et vinaigre. Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et placez une nuit au frais.

5. Le jour même, déballez la terrine et coupez-la en tranches.

samedi 18 octobre 2014

Salade de pâtes complètes aux poivrons.



Ingrédients:

500g de pâtes complètes
3 poivrons si possible de différentes couleurs
10cl d'huile d'olive
180g d'olives noires dénoyautées
1 petit citron confit au sel
1 cuil. à soupe de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
Sel et poivre



1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez les poivrons et enfournez-les 20 à 30 minutes dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

3.. Tournez-les à mi-cuisson, puis laissez-les refroidir.

4. Mixez les olives avec l'huile, l'ail, les feuilles de basilic, le citron, les amandes, le sel et le poivre.

5. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.

6. Epluchez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en lanières.

7. Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la tapenade et les lanières de poivron.

8. Servez chaud ou froid avec un peu de basilic ciselé.

mardi 14 octobre 2014

Le meilleur des gâteau au chocolat : The mississippi Mud cake

Une recette trouvée chez Manue … certes riche en calorie mais tellement bonne !!! ET en plus, cette recette est ultra simple a réaliser … alors hop tous aux fourneaux.



Ingrédients:

250g de beurre en dès
150g de chocolat noir en morceaux
440g de sucre
300g d'eau
1cc d'extrait de vanille naturel
35g de cacao amer
2 oeufs



1. Dans une casserole mettre à fondre le beurre avec le chocolat, le sucre, l'eau et l'extrait de vanille. Laisser refroidir dans un grand bol.

2. Préchauffer le four à 150°C.

3. Ajouter au fouet la farine puis les oeufs, mélanger bien.

4. Verser cette pâte très liquide dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné puis enfourner pour 1h15 à 1h30.

5. Laisser surtout bien refroidir avant de démouler car sinon il se casserai.




vendredi 10 octobre 2014

Sablés à la fleur de sel, parmesan et romarin.




Ingrédients:

100g de farine
100g de parmesan fraichement râpé
80g de beurre doux
20g de fécule de pomme de terre
1 oeuf
1 branche de romarin
Fleur de sel



1. Ciselez les aiguilles de romarin.

2. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf, puis mixez brièvement afin d'obtenir une consistance sablonneuse. Pétrissez la pâte à la main et façonnez 3 petits boudins réguliers. Emballez-les dans du film alimentaire, puis réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Déballez les boudins de pâte, puis coupez-les en tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur. Rangez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez-les d'un peu de blanc d'oeuf puis enfournez pour 15 minutes.

6. A la sortie du four parsemez les sablés d'une pincée de fleur de sel.

jeudi 2 octobre 2014

Polenta gratinée à la tomate confite et au pecorino



Ingrédients:

150g de polenta (cuisson rapide)
30cl de lait
30cl d'eau
120g de pecorino râpé
4 tomates
3 branches de thym frais
5cl d'huile d'olive
Sel, poivre



1. Préchauffez le four à 150°C. Lavez et coupez les tomates en tranches de 5cm d'épaisseur.

2. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemez-les de thym, salez, poivrez et arrosez-les d'huile d'olives. Mettez-les à cuire 30 minutes au four jusque'à ce qu'elles soient à demi séchées.

3. Faites bouillir le lait et l'eau dans une casserole avec du sel et du poivre. Versez la semoule en pluie, laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux en remuant avec une spatule.

4. Hors du feu, ajoutez la moitiés du pecorino râpé puis versez la polenta dans un plat huilé.

5. Sortez les tomates du four, laissez-les refroidir. Augmentez le four à 180°C. Déposez les tomates sur la polenta. Parsemez la surface du reste de pecorino râpé.

6. Mettez le plat à gratiner 10 à 15 minutes au four, servez chaud en accompagnement d'une petite salade maison :)

dimanche 28 septembre 2014

Cappucino de carotte



Ingrédients:

300g de carottes
1/2 oignons
1/2 bouillon cube
200g de mascarpone
20g de beurre
Noix de muscade
Sel, poivre du moulin
Persil, ciboulette



1. Epluchez, lavez et coupez les carottes en morceaux. Epluchez et hachez l'oignon.

2. Faites fondre l'oignon, 5 minutes sur feu doux, dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les carottes couvrez d'eau à hauteur. Emiettez le cube dans l'eau, salez et poivrez.
Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu moyen.

3. Mixez les carottes pour obtenir un velouté, ajoutez 1 cuil. à soupe de mascarpone et mélangez. Laissez refroidir, versez-le dans de petits verres, placez-les 1h30 au frigo.

4. 30 minutes avant de servir, placez les verres au congélateur pour qu'ils soient bien glacés.

5. Fouettez la mascarpone restante avec du persil de la ciboulette du sel et du poivre. Disposez une quenelle de mascarpone sur la soupe de carotte au moment de servir.

mercredi 24 septembre 2014

Gnocchis au pesto de roquette.



Ingredients:

Pour les gnocchis:

500g de pomme de terre à purée
220g de farine
1 belle pincée de fleur de sel
1 jaune d'oeuf

Pour le pesto:

150g de roquette
5cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail
30g de pignons
30g de parmesan râpé



1. Faites cuire les pommes de terre lavées dans un grand volume d'eau, 30 à 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Réduisez-les en purée, laissez cette purée refroidir.

2. Ajoutez le jaune d'oeuf dans la purée puis travaillez la préparation à la main en incorporant petit à petit la farine jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène. Coupez la pâte en 4 pâtons et roulez-les pour obtenir des boudins de 2 cm de diamètre environ.
Détaillez chaque boudin en tronçons de 2 cm de large, passez-les les uns après les autres sur le dos d'une fourchette en appuyant légèrement pour leur donner leur forme et leurs rayures.
Réservez-les sur un plan de travail fariné jusqu'au moment de cuire.

3. Lavez et séchez la roquette. Retirez les queues des feuilles. Placez les feuilles dans un bol de mixeur avec l'huile, le parmesan et les pignons.
Mixez le tout jusqu'à obtention d'un pesto semi-liquide.

4. Au moment de servir, faites chauffer une grande casserole d'eau salée, puis faites cuire les gnocchis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
Egouttez-les et faites-les revenir dans une sauteuse en ajoutant le pesto de roquette. Salez, poivrez, c'est prêt !

samedi 20 septembre 2014

Tarte aux myrtilles

Première tarte à la myrtille qui se révèle être un délice. J'ai piqué la recette chez Mercotte et le résultat est super !



Ingrédients:

300g de myrtilles
150g de confiture de myrtilles

Pour la pâte:

125g de farine
75g de beurre coupé en petits dés
1 jaune d'oeuf
50g de sucre
50g de poudre d'amande

Pour la crème d'amande:

60g de beurre pommade
60g de sucre
1 cuil. à café de Maïzena
75g de poudre d'amande
1 oeuf entier + 1 jaune



1. Dans le bol du robot, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf puis le sucre et enfin la poudre d'amande.
Etalez la pâte obtenu entre deux feuilles de papier cuisson puis réservez au frais pendant une heure.

2. Pendant ce temps, mélangez le beurre pommade et le sucre, incorporez la maïzena et la poudre d'amande puis l'oeuf et le jaune. Mélangez bien pour avoir une crème homogène.

3. Préchauffez le four à 180°C. Foncez un moule à tarte. Remplissez-le de créme d'amande puis enfournez pendant 13 minutes.

4. Une fois sortit du four, laissez refroidir puis démoulez.

5. Faites chauffer la confiture et versez-la sur vos myrtilles. Mélangez délicatement. Répartissez les fruits sur la tarte et réservez 1 heure avant de déguster.




mardi 16 septembre 2014

Rémoulade de courgette






Ingrédients:

3 courgettes
2 tomates bien mûres
Mayonnaise
Thym
Huile d'olive
Sel, poivre



1. Rincez, séchez et râpez les courgettes. Placez-les avec du sel dans une passoire pour bien les faire dégorger. N'hesitez pas à la presser pour qu'elles rendent toute l'eau.

2. Pelez les tomates et détaillez-les en petits dés. Dans une poêle, cuisez-les quelques minutes pour leur faire rendre leur eau.

3. Dans un saladier, mélangez les courgettes essorées, la mayonnaise, le thym.

4. Salez et poivrez les tomates, puis arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Disposez-les sur un lit de rémoulade de courgettes.