mardi 28 janvier 2014

Lentilles du pirate



Ingredients:

250g de lentilles vertes du Puy
200g de haddock
1 grosse tomate
1 poivron vert
1 piment frais
2 cuil. à soupe de moutarde forte
2 yaourt nature
2 oignons
20cl de lait
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
1 brin de thym
Sel, poivre du moulin



1. Epluchez un oignon, le couper en quatre. Le mettre dans une casserole d'eau avec le thym et le laurier. Salez, poivrez. A ébullition, plongez les lentilles et les laissez cuire 15 minutes environ.

2. Pendant ce temps, pochez le haddock 5 minutes dans le lait bouillant. Le couper ensuite en morceaux.

3. Epluchez l'autre oignons, le couper en lamelles. Egrainez et coupez en petit morceau le poivron et le piment. Mettre le tout dans une cocotte avec l'huile d'olive et cuire à couvert et à feu doux 5 minutes en remuant souvent.

4. Egouttez les lentilles. Les mettre dans la cocotte. Y couper la tomate en petits morceaux. Augmentez un peu le feu et cuire encore 10 minutes en remuant souvent.

5. Ajoutez enfin les yaourts, la moutarde et le haddock et laissez mijoter 5 minutes en remuant délicatement. Servir bien chaud.


vendredi 24 janvier 2014

Kouglof

Des années de blog et toujours pas de Kouglof ?? Vite vite je répare cet oubli majeur (ben oui, habitant à Strasbourg… et étant en compagnie d'un alsacien pure souche il fallait vite me mettre aux fourneaux et faire un bon kouglof ;) )



Ingrédients:

20cl de lait de soja
150g de beurre mou
2 oeufs
500g de farine semi-complète
75g de raisins secs
75g de suce
40g d'amandes entières
25g de levure boulangère fraîche
10g de sel
Sucre glace



1. Chauffez la moitié du lait entre 25°C et 30°C. Versez-le dans un bol, émiettez la levure dedans et ajoutez de la farine peu à peu pour en faire une pâte. Laissez reposer 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

2. Mettez les raisins à tremper dans de l'eau tiède pour les faire gonfler.

3. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le lait restant, le sel, le sucre et les oeufs. Pétrissez 15 minutes pour bien aérer la pâte. Incorporez-y 130g de beurre.

4. Additionnez ensuite la levure, puis malaxez quelques minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du saladier. Couvrez d'un linge propre et laissez reposer une heure dans un endroit tempéré.

5. Préchauffez votre four à 210°C. Tapotez la pâte pour qu'elle reprenne son volume initial et intégrez-y les raisins égouttés.

6. Aprés avoir enduit soigneusement le moule de beurre restant, répartissez les amandes dans les cannelures. Déposez-y la pâte et laissez à nouveau reposer 1 heure environ, jusqu'à ce quelle arrive au bord du moule.

7. Enfournez pour 50 minutes: si le pâte se colore trop couvrez d'un papier sulfurisé. Démoulez sur une grille et saupoudrez généreusement de sucre glace.


lundi 20 janvier 2014

Tarte oignons et feta



Ingredients:

Pour la pâte:

 200g de farine
1 pincée de sel
90g de beurre froid coupé en morceaux
1 oeuf
20ml d'eau très fraiche

Pour la garniture:

2 oignons rouge
1 oignon jaune
Le jus d'1 citron
100g de feta
Sel, poivre

Pour l'appareil à quiche:

3 oeufs
65ml de crème fraiche liquide
200ml de lait
Sel, poivre



1. Mélanger la farine, le sel puis ajouter le beurre. Travailler du bout des doigts pour obtenir un sable très fin.

2. Ajouter l'oeuf battu mélanger avec l'eau et travailler avec le plat de la main, le moins possible, pour obtenir une pâte homogène (vous pouvez aussi utiliser le robot).

3. Former une boule et l'aplatir avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.

4. Etaler la pâte de facon à obtenir un disque plus grand que le moule. Piquer avec une fourchette sans trop appuyer.

5. Foncer un moule à tarte beurré en collant bien la pâte aux parois.

6. Peler, couper en deux, dégermer puis découper en tranches fines les oignons.

7. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et y cuire les oignons sans les colorer.

8. Lorsqu'ils sont transparents, les déglacer au jus de citron. Laisser refroidir. Saler, poivrer.

9. Disposer sur le fond de tarte les oignons. Parsemer de fêta grossièrement émiettée.

10. Fouetter les oeufs, la crème, le lait, le sel et le poivre ensemble. Verser l'appareil sur la tarte.

11. Enfourner pour 40 à 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.


dimanche 19 janvier 2014

Au diable bleu.

Tadam… aujourd'hui, c'est dimanche, les loulous sont chez Daddy et moi je suis au taquet ;)

Je reviens à l'instant d'un délicieux brunch entre blogueurs/ blogueuses et je me suis dis que c'était l'occasion où jamais d'ouvrir une nouvelle rubrique sur : les restaurants.

Je me fais régulièrement de bons petits restau avec Mr. B et l'idée me trottait depuis longtemps de vous faire partager mes découvertes gastronomiques…

Alors voilà aujourd'hui, j'ai testé le brunch du Diable Bleu.


Le brunch se déroule en deux services. Le premier débute à 11h15 et le deuxième à 13h15. Il est vivement conseillé de réserver à l'avance car il y a foule le dimanche matin !

Le brunch est en "libre service" et à volonté. Il y a du sucré (viennoiserie, brioche, gâteau au chocolat, gâteau de semoule, charlotte…) comme du salé (oeufs sous toutes ses formes, saucisses, quiches, fromages, saumon fumé, viandes, salades diverses et variées…) .


Le prix est unique : 20 euros. Ce qui, à mes yeux, est tout à fait raisonnable vu la variété des plats proposés.


Le cadre est plutôt sympa, un mixe entre ranch argentin et ancien abattoir (avec les crochets à viande qui pendent au plafond).


Bref, c'est un endroit ou il fait bon se retrouver pour bruncher entres amis !




Au diable Bleu

Rue Saint Guillaume, 67000 Strasbourg

03/88/35/26/84



jeudi 16 janvier 2014

Spaghetti aux crevettes (mais pas que ..!)

Aaaaah les pâtes et moi.. c'est une grande histoire d'amour ! Ajoutez à cela une recette de pasta façon Jamie Oliver (un peu détournée certes mais bon..)et je suis une femme comblée ;) !!



Ingrédients:

320g de spaghetti
1 piment rouge frais
4 filets d'anchois
1 bonne pincée de cannelle moulue
1 pincée de safran
360g de crevettes crues décortiquées
2 gousses d'ail
500g de passata
30g de parmesan
Quelques brins de basilic frais

2 tranches de pain de campagne
2 gousses d'ail

Huile d'olive
Sel, poivre



1. Au robot, mixez le pain et l'ail épluché avec une cuil. à soupe d'huile jusqu'à obtention d'une chapelure.

2. Faites la dorer dans une grande poêle en remuant régulièrement.

3. Déposez les pâtes dans une grande casserole, recouvrez-les d'eau bouillante et faites-les cuire selon les indications de l'emballage.

4. Placez la chapelure dans un petit bol et remettez la poêle sur feu doux.

5. Emincez finement le piment et déposez-le dans la poêle avec les anchois et un peu de leur huile, la cannelle, le safran et les crevettes, puis augmentez le feu.

6. Incorporez l'ail écrasé au presse ail, la passata, la chapelure et portez la sauce à ebullition.

7. Mélangez les spaghettis dans la sauce à l'aide de pinces ou de cuillères à spaghetti.
 Râpez finement le parmesan dans la sauce, enrobez les pâtes puis assaisonnez à votre gout.
 Décorez de feuille de basilic… c'est prêt !


dimanche 12 janvier 2014

Financiers au chocolat



Ingrédients:

60g de farine
60g de poudre d'amandes
50g de beurre + 20g pour le moule
3 blancs d'oeufs
100g de sucre glace
50g de chocolat noir



1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.

3. Fouettez les blancs au fouet à main jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez bien. Incorporez la poudre d'amande et la farine. Mélangez bien, versez le beurre tiédi et le chocolat fondu dans la préparation.

4. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et sans grumeaux.

5. Beurrez et farinez des petits moules à financier. Versez la pâte. Enfournez pour 15 minutes

6. Démoulez les financiers à la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille à pâtisserie.


jeudi 9 janvier 2014

Gratin de pommes de terres et céleri


Ingrédients:

1 petite boule de céleri-rave
6 grosses pommes de terre à chair ferme
30cl de crème liquide
10 fines tranches de lard fumé
Sel, poivre du moulin

1. Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide. Hors du feu, déposez-y 2 tranches de lard et laissez infuser.

2. Epluchez le céleri-rave et les pommes de terre et détaillez-les en rondelles fines.

3. Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat à gratin, répartissez les légumes en les alternant et en les intercalant avec le reste de lard fumé.

4. Versez par dessus la crème infusée et filtrée. Salez et poivrez puis enfournez le plat pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus du gratin soit bien doré et que les légumes soient fondants.



dimanche 5 janvier 2014

Dahl de lentille



Ingrédients:

300g de lentilles corail
2 oignons
2 cuil.à soupe de beurre
1/2 potimarron
3 pommes de terre
1 gousse d'ail
Coriandre fraiche
1 cuil. à café de chacune des épices suivantes: graine de cumin, graine de coriandre, cannelle, curcuma
4 capsules de cardamome
1 pointe de couteau de piment en poudre
Sel, poivre
10cl d'huile d'olive



1. Lavez le potimarron et les pommes de terre, épluchez les oignons et les pommes de terre.

2. Coupez tous les légumes en morceaux pas trop gros. Emincez les oignons.

3. Dans un faitout, faites revenir dans le beurre, l'ail écrasé, les oignons et les lentilles pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez les autres légumes et couvrez d'eau froide.

4. Laissez cuire 25 à 30 minutes.

5. Ecrasez les épices dans un mortier, puis faites-les revenir doucement à la poêle  avec l'huile d'olive pendant 5 minutes.

6. Ajoutez ce mélange au dahl et sevrez avec de la coriandre et du pain chapatis.




jeudi 2 janvier 2014

Chez Francesca !

Un petit post pour vous racontez la soirée très sympa que j'ai passé en compagnie d'autres blogueurs et blogueuses strasbourgeois ( FoodforloveCuisine addictTendancez-vousGeekassiet,L’Heure du CreamBoudoir de fille et Blog Kapouéchez Francesca (en personne) !



Francesca est un concept de restauration rapide qui permet de servir des pâtes accompagnées de sauces fraîches, cuisinées comme les maman italiennes :)





Nous avons donc était reçu autour d'un bon verre de Lambrusco pour déguster les produits phare de la cuisine italienne : le jambon de parme et le parmesan.



Francesca nous a également dévoilé quelques recettes italiennes… deux d'entres elles sont déjà en ligne sur le blog d'Ambassabuzz…



En voici une autre : les canapés de focaccia au jambon de Parme.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

1 base de focaccia prête à l'emploi, assaisonnée de poivre, tomates, et fines herbes
100g de ricotta
4 tomates, coupées en tranches
12 feuilles de basilic
6 tranches de jambon de parme, coupées en deux

1. Faites cuirs, si nécessaire, la base pour focaccia en suivant les instructions sur l'emballage, ou , si vous en avez acheté chez le boulanger, faites-la légèrement chauffer. Coupez-la en 12 carrés de 4/4cm chacun.

2. Coupez chaque carré de foccacia en trois dans le sens de l'épaisseur, puis étalez la ricotta sur le morceau qui servira de base et étendez une tranche de tomate et une feuille de basilic.

3. Couvrez avec un morceau de focaccia pour former la partie intermédiaire et étendez une tranche de jambon de parme repliée.

4. Complétez la composition en ajoutant le dernier morceau de focaccia et unissez le tout avec une pique en bois. Sevez aussitôt.



Et pour finir la soirée en beauté rien de tel qu'un bon dessert italien: un tiramisu !