vendredi 28 mars 2014

Salade de quinoa, tomate, avocat et amandes





Une petite salade toute en fraicheur, idéale pour un déjeuner au boulot !

Ingrédients:

100g de quinoa
100g d'amandes
2 tomates
1 avocat
1 concombre
1 botte de persil
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 cuil. à soupe de jus de citron
1 cuil. à soupe de sauce soja salée
Sel, poivre



1. Lavez et cuire le quinoa 10 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez, remettre dans la casserole et couvrir. Au bout de 15 minutes, égrainer à la fourchette. Laissez refroidir.

2. Torréfier les amandes 20 minutes au four à 150°C.  Laver les tomates et les couper en fines rondelles.

3. Coupez l'avocat en deux, enlever le noyau et le couper en cubes. Citronné pour éviter qu'ils noircissent.

4. Pelez le concombre, le couper en deux dans la longueur, l'épépiner et le découper en petits cubes.

5. Emincez les feuilles de persil. Hacher grossièrement les noisettes. Emulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron et la sauce soja. Mélangez le quinoa avec les radis, l'avocat, le concombre, le persil et les noisettes.

6. Ajoutez la sauce au moment de servir.



lundi 24 mars 2014

Mini donuts trop facile à réaliser !

Voici une recette de mini donuts ultra simple à réaliser (à condition d'avoir des moules à mini donuts). J'ai trouvé mon appareil à mini donuts chez Vima pour environ 11 euros.




Ingrédients:

200g de farine
100g de sucre roux
1/2 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf
130ml de lait de soja
10g de beurre fondu



1. Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure.

2. Mélangez l'oeuf, le lait et le beurre et ajoutez-les au mélange précèdent.

3. Mélangez bien de manière à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Attention ! Ne mélangez pas trop longtemps sinon la pâte serra caoutchouteuse.

4. Versez la pâte dans une grande poche à douille puis remplissez les empreintes à mini donuts au 3/4.
Laissez cuire 3 minutes puis retournez les mini donuts pour 1 minute de cuisson supplémentaire.

5. Laissez refroidir les donuts sur une grille et préparez le fondant. Vous pouvez mélangez le fondant avec du chocolat, de la pâte de spéculos, du caramel, ou du colorant alimentaire… tout est permis :)

6. Une fois les mini donuts recouvert de fondant vous pouvez les saupoudrez de vermicelles colorés (rapidement car le fondant sèche très vite).


jeudi 20 mars 2014

Chaussons aux épinards, menthe et brocciu


Ingrédients:

Une pâte brisée
250g de brocciu
1 jaune d'oeuf
150g d'épinards
1/2 botte de menthe fraiche
20g de beurre demi-sel
Fleur de sel, poivre



1. Lavez et séchez les épinards et la menthe, ciselez-les.

2. Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites-y tomber les épinards et la menthe.

3. Egouttez bien le broccio et mélangez-le avec le jaune d'oeuf, les épinards et la menthe. Salez, poivrez et préchauffez le four à 180°C.



4. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné, découpez des carrés de pâte de 10cm de côté. Déposez un peu de farce au centre et repliez les 4 coins de chaque carrés vers le centre pour fermer le chausson.

5. Enfournez-les pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les chaussons soient dorés.




dimanche 16 mars 2014

Brownies Marbrés au philadelphia

Une recette toute simple à réaliser et qui aura son petit effet !





Ingrédients:

Pour l'appareil au chocolat:

400g de chocolat noir
160g de beurre
6 oeufs
200g de sucre
140g de farine
1 pincée de sel

Pour l'appareil au philadelphia:

225g de philadelphia
1 oeuf
40g de sucre



1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en gros dés. Faites fondre au micro-ondes ou au bain marie.

3. Dans un récipient à l'aide d'un fouet, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez bien puis ajoutez la farine et une pincée de sel.
Mélangez de façon à obtenir une pâte homogène.

4. Dans un autre récipient, mélangez le philadelphia, l'oeuf et le sucre.

5. Versez l'appareil au chocolat dans un plat rectangulaire préalablement beurré ou recouvert de papier cuisson. Ajoutez dessus l'appareil au philadelphia par petites touches, puis à l'aide d'une pointe de couteau, formez de petits tourbillons. Enfournez pour 25 minutes.


mercredi 12 mars 2014

Verrine et vapeur


Aujourd'hui j'aimerais vous parler de ma "cantine". Le restau verrine et vapeur qui se situe à Rive étoile. Il propose une alternative saine et excellente aux traditionnels sandwichs, mac do, mauricette et autres …

Les produits sont tous très frais et c'est une excellente alternative si vous n'avez pas le temps de vous mitonner un bon petit plat chez vous.

Vous pouvez manger sur place dans un cadre lumineux (mais somme toute assez froid) ou demander (aux très accueillants propriétaires) à emporter votre repas.




Les plats, entrées et desserts changent tous les mois. Ils sont élaborés avec soins et je n'ai jamais été déçue ! 

Voici la carte des plats du moment:

Dés de saumon rôti, tagliatelles fraiches et brocolis, crème aux épices mexicaines.

Lasagne de boeuf haché, champignons forestier, et julienne de carottes gratinée à la mozzarella.

Crevettes décortiquées, nouilles chinoises, carottes, champignons noir, sauce curry jaune.

Sot-l'y-laisse de dinde en ragout à brun, spaetzles sautées à l'échalote et persil haché.

Sauté d'agneau à l'orientale, semoule aux abricots, raisins secs et noix de cajou.




Les prix sont plus chers que ceux de la restauration rapide mais reste malgré tout très abordables. 

De plus différentes formules sont proposées: formule duo (plat entrée ou plat dessert) ou formule trio (plat entrée dessert).





Le restaurant est ouvert tous les jours de 10h à 23h.

Les plats sont à 10 euros, les desserts et entrées à 3,50 euros.



samedi 8 mars 2014

Galettes de céréales aux légumes et épices



Ingrédients:

80g de riz semi-complet
160g de flocons de quinoa
22 cl de lait de soja
2 cuil. à café d'épices à tajine
Sel, poivre
Une cuil. à café de persil ou de coriandre
1 courgette
1 carotte
60g de comté râpé
1 oeuf
2 cuil. à soupe d'huile d'olive



1. Rincez le riz. Faites-le cuire en suivant les instructions de l'emballage.

2. Pendant ce temps, m"langez les flocons de quinoa et le lait. Rincez les légumes, séchez -les biens puis râpez-les.

3. Battez l'oeuf en omelette.

4. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf l'huile). Confectionnez des galettes avec ce mélange (vous pouvez vous aider d'un cercle en inox posé dans la poêle).

5. Faites chauffer l'huile dans une poêle anti-adhesive et faites cuire les galettes 6 minutes environ en les retournant à mi-cuisson.

6. dégustez chaud.


mardi 4 mars 2014

Gâteau au citron trop facile !



Ingrédients:

50g de beurre mou
150g de sucre
150g de farine
1 sachet de levure chimique
12,5cl de lait
2 oeufs
Le jus et le zeste d'un citron
2 cuil. à café de sucre.



1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Dans un saladier,  fouettez le beurre et le sucre jusqu'à en faire une mousse bien blanche.

3. Mélangez les oeufs et le lait.

4. Dans le saladier contenant la crème au beurre, versez en alternant la farine et la levure chimique et l'ensemble oeuf-lait.

5. Ajoutez le zeste de citron.

6. Enfournez 45 minutes.

7. Sortez du four et imbibez le gâteau de jus de citron additionné de sucre.

8. Laissez refroidir dans le moule.