mardi 10 juin 2014

Boulettes d'épinards à la ricotta, passata de tomates



Ingrédients:

500g d'épinards frais
25Og de ricotta
50g de parmesan râpé
1 oeuf
4 grappes de tomates cerises
3 gousse d'ail
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre



1. Rincez et séchez les tomates cerises, concassez les tomates de 3 grappes.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y fondre les tomates concassées et entières avec 2 gousses d'ail entières. Salez et poivrez. Laissez mijoter la patata pendant 20 minutes.

3. Nettoyez les épinards, puis faites-les précuite dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirez la poêle du feu une fois que les épinards sont tombés.

4. Hachez les épinards, mettez-les dans une jatte avec la ricotta. Salez et poivrez, ajoutez 1 gousse d'ail hachée et le parmesan. Incorporez l'oeuf battu et mélangez bien la préparation.

5. Façonnez des boulettes d'épinards de la taille d'une grosse noix.

6. Faites chauffer le reste d'huile dans une grande poêle. Mettez-y les boulettes d'épinards et faites-les dorer 5 minutes de chaque côté.

7. Dans le fond de 4 assiettes creuses, répartissez la passata de tomates. Ajoutez les boulettes d'épinards et servez aussitôt.


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