jeudi 30 octobre 2014

Pâtes aux petits pois, menthe et jambon.

Pour changer des classiques pâtes au gruyère et faire découvrir de nouvelles saveurs à nos petits bouches sucrées…
Voici une recette toute simple à réaliser !



Ingrédients:

500g de pâtes
400g de petits pois surgelés
20cl de crème liquide
3 belles tranches de jambon
1/2 botte de menthe fraiche
Sel, poivre




1. Chauffez doucement la crème.

2. Lavez et séchez la menthe. Effeuillez-la puis ajoutez-la dans la crème hors du feu. Laissez infuser 15 minutes/

3. Faites chauffer 2 casseroles d'eau salée. Dans la première faites cuire les petits pois 5 à 10 minutes. Egouttez-les, passez-les sous l'eau froide et réservez-les. Dans la seconde casserole, faites cuire les pâtes al-dente.

4. Coupez le jambon en petits morceaux.

5. Retirez les feuilles de menthe de la crème. Ajoutez-y les petits pois puis placez-la sur feu doux. Egouttez les pâtes, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, ajoutez-y les petits pois à la crème. Incorporez le jambon. C'est prêt !

dimanche 26 octobre 2014

Banana bread

Si vous avez des bananes trop mures que vos enfants refusent de manger (parce que bééééé elles sont toutes noires et toutes moooooches)…. voici la recette du traditionnel banana bread !



Ingrédients:

100g de raisins secs
75ml de whiskey (que j'ai remplacé par de l'eau)
180g de farine
2 cuil. à café de levure chimique
125g de beurre demi-sel fondu
150g de sucre
3 oeufs
300g de bananes (poids sans la peau) très mûres
60g de noix hachées
1 cuil. à café d'extrait naturel de vanille



1. Portez à ébullition le whiskey ou l'eau. Ôtez du feu, mettez les raisins dedans et laissez tremper 45 minutes environ. Egouttez les raisins avant de les utiliser.

2. Préchauffez le four à 170°C.

3. Dans un saladier, mettez le sucre avec le beurre et battez bien avec une cuillère en bois. Ajoutez un par un les oeufs puis les bananes écrasées. Ajoutez ensuite les noix, les raisins et l'extrait de vanille puis, pour finir la farine et la levure.
Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Versez dans un moule beurré et fariné et cuire pendant 1h30.

5. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule.


mercredi 22 octobre 2014

Terrine de betterave et fromage frais

Certes, cette recette n'est plus vraiment de saison, mais cela fait une super entrée toute légère et savoureuse !


Ingrédients:

3 betteraves rouges cuites
1 botte de ciboulette
250g de fromage frais ail et fines herbes
3 cuil. à soupe d'huile de noix
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre


1. La veille, pelez les betteraves puis détaillez-les en tranches d'environ 5mm d'épaisseur et disposez-les sur du papier absorbant.

2. Mélangez le fromage aux fines herbes avec la ciboulette ciselée.

3. Chemisez un moule à cake de film alimentaire. Disposez au fond une couche de betterave, salez et poivrez. Recouvrez d'une couche de fromage et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.

4. Arrosez de la moitié du mélange huile et vinaigre. Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et placez une nuit au frais.

5. Le jour même, déballez la terrine et coupez-la en tranches.

samedi 18 octobre 2014

Salade de pâtes complètes aux poivrons.



Ingrédients:

500g de pâtes complètes
3 poivrons si possible de différentes couleurs
10cl d'huile d'olive
180g d'olives noires dénoyautées
1 petit citron confit au sel
1 cuil. à soupe de feuilles de basilic
1 gousse d'ail
1 poignée d'amandes
Sel et poivre



1. Préchauffez le four à 200°C.

2. Lavez les poivrons et enfournez-les 20 à 30 minutes dans un plat recouvert de papier sulfurisé.

3.. Tournez-les à mi-cuisson, puis laissez-les refroidir.

4. Mixez les olives avec l'huile, l'ail, les feuilles de basilic, le citron, les amandes, le sel et le poivre.

5. Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le sachet.

6. Epluchez les poivrons, enlevez les graines puis coupez-les en lanières.

7. Egouttez les pâtes, mélangez-les avec la tapenade et les lanières de poivron.

8. Servez chaud ou froid avec un peu de basilic ciselé.

mardi 14 octobre 2014

Le meilleur des gâteau au chocolat : The mississippi Mud cake

Une recette trouvée chez Manue … certes riche en calorie mais tellement bonne !!! ET en plus, cette recette est ultra simple a réaliser … alors hop tous aux fourneaux.



Ingrédients:

250g de beurre en dès
150g de chocolat noir en morceaux
440g de sucre
300g d'eau
1cc d'extrait de vanille naturel
35g de cacao amer
2 oeufs



1. Dans une casserole mettre à fondre le beurre avec le chocolat, le sucre, l'eau et l'extrait de vanille. Laisser refroidir dans un grand bol.

2. Préchauffer le four à 150°C.

3. Ajouter au fouet la farine puis les oeufs, mélanger bien.

4. Verser cette pâte très liquide dans un moule de 20cm de diamètre beurré et fariné puis enfourner pour 1h15 à 1h30.

5. Laisser surtout bien refroidir avant de démouler car sinon il se casserai.




vendredi 10 octobre 2014

Sablés à la fleur de sel, parmesan et romarin.




Ingrédients:

100g de farine
100g de parmesan fraichement râpé
80g de beurre doux
20g de fécule de pomme de terre
1 oeuf
1 branche de romarin
Fleur de sel



1. Ciselez les aiguilles de romarin.

2. Dans le bol d'un robot, mélangez la farine, la fécule de pomme de terre et le parmesan râpé, une pincée de fleur de sel et le romarin.

3. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux ainsi que le jaune d'oeuf, puis mixez brièvement afin d'obtenir une consistance sablonneuse. Pétrissez la pâte à la main et façonnez 3 petits boudins réguliers. Emballez-les dans du film alimentaire, puis réservez au frais pendant 30 minutes minimum.

4. Préchauffez votre four à 180°C.

5. Déballez les boudins de pâte, puis coupez-les en tranches d'environ 1,5cm d'épaisseur. Rangez les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson. A l'aide d'un pinceau de cuisine, nappez-les d'un peu de blanc d'oeuf puis enfournez pour 15 minutes.

6. A la sortie du four parsemez les sablés d'une pincée de fleur de sel.

jeudi 2 octobre 2014

Polenta gratinée à la tomate confite et au pecorino



Ingrédients:

150g de polenta (cuisson rapide)
30cl de lait
30cl d'eau
120g de pecorino râpé
4 tomates
3 branches de thym frais
5cl d'huile d'olive
Sel, poivre



1. Préchauffez le four à 150°C. Lavez et coupez les tomates en tranches de 5cm d'épaisseur.

2. Déposez-les sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemez-les de thym, salez, poivrez et arrosez-les d'huile d'olives. Mettez-les à cuire 30 minutes au four jusque'à ce qu'elles soient à demi séchées.

3. Faites bouillir le lait et l'eau dans une casserole avec du sel et du poivre. Versez la semoule en pluie, laissez cuire 6 à 8 minutes à feu doux en remuant avec une spatule.

4. Hors du feu, ajoutez la moitiés du pecorino râpé puis versez la polenta dans un plat huilé.

5. Sortez les tomates du four, laissez-les refroidir. Augmentez le four à 180°C. Déposez les tomates sur la polenta. Parsemez la surface du reste de pecorino râpé.

6. Mettez le plat à gratiner 10 à 15 minutes au four, servez chaud en accompagnement d'une petite salade maison :)