vendredi 30 octobre 2015

On déménage…

Bonjour à tous,

Comme vous avez pu le remarquer je me suis fait très discrète ces derniers temps…. normal, étais en plein déménagement.. !

De nombreuses raisons ont fait que j'ai décidé de changer de blog et donc de déménager par ici:

http://www.welovesimone.fr

Je vous attends donc chez Simone pour de nouvelles aventures !

Des bisettes.

Domi.

jeudi 9 avril 2015

Soupe de brocoli à la bière.




Ingrédients:

2 brocolis (1kg environ)
2 pommes de terre
100g de gruyère
1 oignon
1 gousse d'ail
10cl de bière blonde
2 cuil. à soupe de crème fraiche épaisse
5cl de lait
2 tablettes de bouillon de poule
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre



1. Coupez les brocolis en bouquets, épluchez les pommes de terre et coupez-les en 4.

2. Ciselez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans un faitout avec l'huile pendant quelques minutes, ajoutez les bouquets de brocoli, les pommes de terre, la bière, les tablettes de bouillons et 2 litres d'eau. Salez, poivrez et portez à ébullition à couvert. Laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes.

3. Sortez les légumes du faitout à l'aide d'un écumoire puis mixez-les, ajoutez 100g de gruyère et le lait puis une partie du bouillon jusqu'à la consistance désirée. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

lundi 6 avril 2015

Le sponge cake mousse de citron

Un dessert hyper bon, aérien, léger, un régal… trouvé au cours de mes heures perdues sur le net.. et encore une fois j'ai oublié de noter le site de référence , grrr..

Je l'ai fais pour l'anniversaire de ma frangine et tout le monde a adoré...



Ingrédients:

Pour le songe cake:

3 oeufs
3 grosses cuil. à soupe de sucre
2 grosses cuil. à soupe de farine
1 petite cuil. à café d'extrait de vanille

Pour la mousse au citron:

1 gros citron bio
400ml de crème entière semi-épaisse
360g de yaourt
100g de sucre
1 cuil. à café d'extrait de vanille



1. Le sponge cake: préchauffez votre four à 200°C. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre et la vanille dans le bol de votre robot, vous devez obtenir un mélange mousseux. D'un autre côté montez les blancs en neige. Enfin incorporez les blanc dans le premier appareil délicatement puis versez dans un moule à charnière. Placez au four 10 minutes à 200°C.

2. La mousse de citron: dans le bol du robot, montez la crème en chantilly? Dans un autre bole fouettez le yaourt, le sucre et l'extrait de vanille. Prélevez le zeste et le jus de citron que vous ajouterez à cette dernière préparation. Associez délicatement les deux appareils et coulez votre mousse dans votre moule à charnière, sur le songe cake. Placez au frais pour la nuit.


mercredi 1 avril 2015

Tarte aux fruits de la passion.

Une délicieuse recette trouvée sur le blog l g d ô.. franchement si vous aimez la tarte aux citrons celle-ci va vous ravir !!



Ingrédients:

Pour la pâte sucrée:

250g de farine
150g de beurre
100g de sucre glace
1 oeuf
Une pincée de sel

Pour la crème aux fruits de la passion:

100g de sucre
4 oeufs
125g de beurre
125g de purée de fruits de la passion

Pour le crumble à la noix de coco:

60g de sucre
30g de poudre d'amandes
30g de poudre de noix de coco
60g de farine
60g de beurre



1. Préparez la pâte sucrée: Mettre dans le bol du robot le beurre et le sucre glace, pommader à l'aide de la feuille. Ajoutez l'oeuf. Mélangez. Incorporez la farine et le sel, mélangez rapidement avec le crochet.
Filmez la pâte et réservez-la 30 minutes au frais.

2. Préchauffez le four à 180°. Beurrez et foncez le cercle à tarte ( de 22cm) posé sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour 20 à 25 minutes puis laissez refroidir le fond de tarte.

3. Pour la crème: Fouettez le sucre, les oeufs et la purée de fruits de la passion dans une casserole sur feu doux. Laissez épaissir sans cesser de fouetter. Versez le mélange chaud sur le beurre puis bien mélanger jusqu'à obtention d'un mélange lisse. Versez sur le fond de tarte et placez au frigo toute une nuit.

4. Pour le crumble: mettre tous les ingrédients dans un bol et malaxez du bout des doigts. Emiettez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez à 180° pendant 10 à 15 minutes.

5. Au moment de servir la tarte, parsemez-la de crumble.

dimanche 29 mars 2015

Soupe aux patates douces, courges et carottes.

On continue avec les recettes pour se réchauffer … en même temps le temps gris et pluvieux qu'il y a en Alsace ne me pousse pas à faire des salades printanières..

Voici donc une délicieuse soupe trouvée chez elle..



Ingrédients:

350g de carottes
350g de courge butternut
35Og de patates douces
1 oignon
200ml de lait de coco
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de poulet
1 cuil. à café de pâte de curry (j'ai mis du curry en poudre)
Coriandre
Citron vert



1. Epluchez les légumes et coupez les en gros cubes.

2. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon découpez en morceau et les légumes. Faites cuire à feu vif en remuant pendant 5 minutes, ajoutez le curry, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez le bouillon pour qu'il recouvre les légumes, portez à ébullition puis cuire à feu moyen à couvert pendant 30 minutes pour que les légumes soient tendres.

3. Une fois les légumes cuits, mixez-les au blender en ajoutant progressivement le bouillon de cuisson et le lait de coco. Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec un peu de coriandre fraiche et un zeste de citron vert.


mercredi 25 mars 2015

Risotto aux langoustines.

Hello !

Désolée pour ma longue absence mais j'ai eu des gros soucis de connexion à mon blog.. je n'ai donc pas pu répondre aux mails et commentaires mais je m'en occupe cette semaine sans fautes !

Je reviens donc avec une recette de risotto .. un petit plat "doudou" pour nous faire patienter jusqu'au retour du soleil..



Ingrédients (pour 4 personnes):

20 langoustines
400g de riz arborio
250g de petits champignons de Paris
2 oignons
1 carotte
1 poireau
1 feuille de laurier
15cl de vin blanc sec
1 pincée de pistil de safran
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.



1. émincez finement les oignons. Détaillez le poireau et la carotte en rondelles. Décortiquez les langoustines. Réservez la chair et concassez les têtes et les carapaces.

2. Faites revenir la moitiés des oignons dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les têtes et les carapaces de langoustines, faites-les revenir à feu vif afin qu'elles accrochent un peu dans le fond. Versez alors 2 litres d'eau, ajoutez la carotte, le poireau et le laurier. Laissez mijoter 45 min. Filtrez et récupérez le bouillon.

3. Dans une cocotte, chauffez 1 cuil. à soupe d'huile et faites blondir le reste d'oignons. Ajoutez le riz et mélangez 2 min à feu doux. Versez le vin d'un coup, mélangez et laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé. Ajoutez le bouillon préalablement préparé: versez la première louche. Continuez ainsi à ajouter du bouillon. A mi-cuisson ajoutez le safran et les champignons rincés.

4. Poêlez rapidement les langoustines dans un filet d'huile puis, lorsque le riz commence à être très tendre, ajoutez les langoustines dans la casserole, mélangez, ajoutez une louche de bouillon et laissez la cuisson se terminer.

5. Salez, poivrez le risotto si nécessaire et servez aussitôt.


lundi 2 mars 2015

Gaufres façon brownies

Une recette toute en gourmandise…



Ingrédients:

150g de beurre
150g de cassonade
4 oeufs
80g de farine
10g de cacao amer
100g de chocolat noir
1 pincée de sel



1. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ajouter la cassonade, mélangez bien.

2. Ajoutez la farine, le cacao amer et le sel. Ajoutez ensuite les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.

3. Faites chauffer votre gaufrier, le graisser avec du beurrait versez au centre de chaque empreinte une grosse cuillère à soupe de pâte. Fermez l'appareil et laissez cuire 3 à 4 minutes( tout dépend de votre machine). Retirez délicatement vos gaufres et laissez refroidir sur une grille.

4. Servir avec une boule de glace vanille ou de la chantilly !


samedi 28 février 2015

Macaron chocolat passion.


Ingrédients:

Pour les coques des macarons:

225 g de poudre d'amandes
450g de sucre glace
250g de blanc d'oeufs
100g de sucre en poudre

Colorant alimentaire brun

Pour la garniture chocolat-passion:

125g de purée de fruit de la passion
250g de pistoles de chocolat au lait



1. Mélangez 225g de poudre d'amandes et 450g de sucre glace. Fouettez 250g de blanc d'oeufs avec un peu de colorants jusqu'à ce qu'ils aient une consistance qui forme un bec d'oiseau sur le fouet lorsqu'on le retire.
A la fin, ajoutez progressivement 100g de sucre en poudre pour raffermir les blancs. Incorporez le mélange sucre glace-poudre d'amandes en trois fois, mélangez à la spatule.

2. Préchauffez le four à 150°C. A l'aide d'une poche à douille, dressez vos macarons (si possible sur une plaque à empreinte).
Enfournez pour 20 minutes. Débarrassez sur une grille et décollez délicatement les disques quand ils sont bien froids.




3. Pendant que vos coques refroidissent, préparez la garniture. Chauffez la purée de fruits de la passions puis versez là sur les pistoles de chocolat. Mélangez bien jusqu'à obtenir un mélange uniforme. Laissez prendre au frigo.

4. Garnir une poche à douille de ganache puis garnir vos macarons.





mardi 24 février 2015

Gratin de raviolis aux poireaux.

Une recette de saison… un vrai délice !



Ingrédients (pour 4 personnes):

2 paquets de ravioles du Dauphiné
2 blanc de poireaux
40g de beurre
40g de farine
40cl de lait
Noix de muscade
Emmental râpé
Chapelure



1. Réalisez la béchamel. Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte. Versez le lait tout doucement en remuant pour diluer sans faire de grumeaux. Remettre sur feu doux et faire chauffer en remuant jusqu'à épaississement. Ajouter un peu de noix de muscade. Versez dans un bol pour faire refroidir.
2. Laver les blancs de poireaux pour bien retirer tout le sable, puis les émincer. Faire revenir dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive, le temps qu’ils soient bien fondants (environ 15 minutes).
3. Monter les « lasagnes ». Etaler un peu de béchamel dans le fond d’un petit plat à gratin. Déposer une ou deux plaques de ravioles (selon la taille du plat), puis la fondue de poireaux avec de la béchamel  et alterner jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminer par une plaque de ravioles, recouvrir d’une fine couche de béchamel, puis répartir un peu d’emmental râpé et de chapelure pour le croustillant.
4. Enfourner pour 25 minutes pour bien faire gratiner.

vendredi 20 février 2015

Gratin de panais au parmesan.




Ingrédients (pour 4 personnes):

1kg de panais
400g de pomme de terre
1 cuil. à soupe de crème fraiche
60g de beurre
80g de parmesan râpé
Sel, poivre




1. Beurrez un plat à gratin. Pelez les panais et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 25 minutes.

2. Egouttez-les puis passez-les au moulin à légumes pour les réduire en purée. Ajoutez la crème fraiche et 40g de beurre. Salez et poivrez. Ajoutez les 3/4 du parmesan râpé.

3. Versez dans un plat à gratin, parsemez du reste de parmesan râpé et du beurre restant en petites noisettes.

4. Faites cuire 20 minutes dans le haut du four jusqu'à ce que le dessus soit doré. Sevrez chaud.

lundi 16 février 2015

Biscuits moelleux au citron.

Hum ! Des biscuits moelleux et aériens au bon gout de citron !! Voici une recette trouvé sur Hello coton… testée et approuvée par le noisetier :)



Ingrédients (pour 15 biscuits environ):

100g de beurre mou
1 oeuf
Le jus et le zeste d'un citron non traité
120g de sucre
300g de farine mélangée à un demi sachet de levure chimique
Du sucre en poudre et du sucre glace dans deux bols séparés



1. Dans le bol de votre robot, fouetter le beurre et l'oeuf. Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste. Versez le sucre et fouettez encore.

2. Ajoutez ensuite le mélange farine-levure te mélangez bien.

3. Placez la pâte 30 minutes au frigo.

4. Préchauffez votre four à 180°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson ainsi que deux bols de sucre et de sucre glace.

5. Utilisez une cuillère à soupe pour prélever des boules de pâtes puis les façonner dans vos mains (4 cm de diamètre environ).
Les faire rouler dans le sucre semoule puis dans le sucre glace.

6. Les déposez une à une sur votre plaque en les espaçant bien car elles gonflent à la cuisson.

7.Enfourner à 180°C pendant 15 minutes, les biscuits ne doivent pas dorer !


mercredi 11 février 2015

Pancakes au potiron farci au jambon et fromage.

Une recette originale de pancakes salés.. pour changer des traditionnels croque monsieur !



Ingrédients:

150g de maïzena
50g de farine
150g de purée de potiron
1 sachet de levure
3 oeufs
200ml de lait
Sel et poivre



1. Mélangez la farine, la maïzena et la levure puis ajoutez les 3 oeufs et ajoutez petit à petit le lait afin d'avoir une pâte homogène et sans grumeaux.

2. Ajoutez la purée de potion, le sel, le poivre et mélangez bien.

3. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

4. Dans une poêle huilée, déposez des petits tas de pâtes et retournez à mi cuisson.

5. Sur un des pancakes déposez une tranches de jambon cru, une tranche de conté et quelques feuilles de salades. Recouvrez d'un deuxième pancakes et servez sans attendre !

jeudi 5 février 2015

Les bugnes de carnaval.

J'ai testé pour la première fois les bugnes maison… et c'est délicieux !! Un peu long à faire, certes, mais le résultat est convaincant..



Ingrédients (pour 2 saladiers):

500g de farine
1 sachet de levure boulangère
5 oeufs
3 cuil. à soupe
100g de sucre
125g de beurre mou
3 cuil. à soupe de fleur d'oranger



1. Diluez la levure dans le lait tiède puis la laisser reposer 5 minutes.

2. Dans une cuve mélanger la farine et le sucre.

3. Mélanger à l'aide du crochet la farine, le sucre, la levure, les oeufs et l'eau de fleur d'oranger.

4. Pétrir quelques instants jusqu'à ce que la pâte soit formée. Ajoutez ensuite le beurre mou  et pétrir 10 minutes.

5. La pâte est très souple et ne forme pas de boule.. pas d'inquiétude c'est normal. Farinez vos mains et bouler la pâte dans le fond de la cuve, couvrir avec un torchon et laisser doubler de volume dans un endroit sans courants d'air.

6. Dégazer la pâte puis étaler-la. Détailler des losanges avec un couteau, taillez une fente dans chaque losange et faite passer la pointe du losange dans la fente. Vos bugles sont prêts à être cuits !

7. Faites frire vos bugles puis posez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace .


dimanche 1 février 2015

Pavlova noix de coco et fruits des îles ...

Un des best of du noisetier mais dans une version exotique…



Ingrédients:

4 blancs d'oeufs
120g de sucre semoule
120g de sucre glace
Quelques gouttes de jus de citron

Pour la chantilly coco:

1 boite de lait de coco réfrigérée
30g de sucre glace
1/2 gousse de vanille

Pour la garniture:

Kiwi, mangue; litchi coupés en petits cubes…



1. Faites chauffer le four à 90°C.

2. Battez les blancs d'oeufs en neige, puis une fois montés ajoutez le jus de citron puis le sucre semoule et le sucre glace.

3. Mettez la préparation dans une poche à douille et pochez 8 boules en formes de cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.

4. Enfournez 1h30.

5. Sortez les meringues du four puis laissez refroidir.

6. Préparez la chantilly, pour cela ouvrez sur le dessus la boite de lait de coco puis récupérez la crème. Battez-la jusqu'à obtention d'une chantilly puis ajoutez le sucre glace et les grains de vanille et continuez à battre 30 secondes.

7. Mettez la chantilly dans une poche à douille.

8. Pochez la chantilly sur la meringue puis terminez en ajoutant les fruits exotiques.



mardi 27 janvier 2015

Brochettes de poulet tandori et compotée d'aubergines

Attention cette recette se prépare la veille pour le lendemain..



Ingrédients (pour 4 personnes):

700g de filet de poulet
3 aubergines
1 petite poignée de noix de cajou grillées
2 cuil. à soupe de pignons grillés
1 poignée de raisins secs
2 pincées de piment de cayenne
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 petit bouquet de coriandre
8 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre

Pour la marinade:

2 yaourts à la grecque
1 cuil. à soupe d'épices à tandori
2cm de gingembre frais
2 citrons verts
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide



1. Préparez la marinade. Mélangez les yaourts avec le jus des citrons, le gingembre pelé et râpé, l'ail écrasé, les épices tandori et l'huile d'arachide. Coupez le poulet en cubes et mélangez-les à la marinade. Filmez et laissez reposer 12 heures au frais.

2. Préchauffez le four à 200°C. Piquez les aubergines avec une fourchette et faites-les cuire au four 30 minutes. Laissez-les un peu refroidir avant de les éplucher puis mixez-les avec le persil, l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez, ajoutez les raisins et les pignons.

3. Confectionnez les brochettes avec le poulet. Faites-les cuire sous le gril du four 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

4. Servez-les avec la compotée d'aubergines, les noix de cajou concassées, la coriandre ciselée et la marinade restez. Accompagnez de riz si vous le souhaitez !


vendredi 23 janvier 2015

Tartare de bar à la mandarine et aux zestes de citron vert.


Ingrédient:

500g de filet de bar
3 mandarines
2 citrons verts
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre



1. Détaillez le bar en très petits cubes. Placez-les dans un saladier.

2. Epluchez les mandarines puis détaillez-les en cubes. Ajoutez-les dans le saladier, ainsi que leur jus. Zestez finement les citrons verts et pressez-les.

3. Ajoutez zestes et jus des citrons verts dans le saladier, ainsi que l'huile d'olive. Salez, poivrez et placez au frais pour 1 h au moins.

4. Pour accentuer l'effet rafraichissant du tartare, vous pouvez ciseler quelques brins de ciboulette sur le dessus juste avant de servir.

dimanche 18 janvier 2015

Carpaccio d'ananas et fruits de la passion, glace coco

Un dessert très simple à faire et délicieux :)



Ingrédients (pour 6 personnes):

2 ananas victoria
2 fruits de la passion
60g de noix de coco râpée
10cl de sirop de sucre de canne
1 cuil. à soupe de citron vert
1 cuil. à soupe de rhum blanc
Glace à la noix de coco

1. Coupez les plumets et la base des ananas, puis pelez-les en retirant d'un coup l'écorce et les parties brunes incrustées dans la chair.

2. Coupez les ananas en tranches très fines, étalez-les sur un grand plat. Mélangez le sirop de canne, le jus de citron vert filtré et le rhum blanc. Arrosez les tranches d'ananas avec ce sirop puis recouvrez d'un dilm étirable et mettez 1 heure minimum au frigo.

3. Sortez la glace à température ambiante 10 minutes avant de servir. Faites griller la noix de coco à sec dans une poêle.

4. Disposez les tranches d'ananas dans des assiettes. Arrosez de jus, ajoutez quelques gouttes de jus de fruit de la passion puis déposez une boule de glace coco au centre de l'assiette et recouvrez-la de noix de coco râpée.

jeudi 15 janvier 2015

Curry de poisson au garam massala, riz épicé aux graines grillées.

Un plat tout en couleur et une explosion de saveurs en bouche !



Ingrédients (pour 4 personnes):

800g de dos de cabillaud
1 petite boite de tomates concassées de 400g
250g de riz basmati
20cl de lait de coco
1 oignon
2 gousses d'ail
3cm de gingembre
1 cuil. à soupe de graines de coriandre
1 cuil. à café de curcuma
1 cuil. à soupe de graines de cumin
2 pincées de piment
quelques brins de coriandre
1 citron vert
1 cuil. à soupe de graines de tournesol, de courge et de sésame
5 cuil. à soupe d'huile d'olive
4 cuil. à soupe d'huile d'arachide
Sel, poivre



1. Faites griller les graines de coriandre et de cumin à sec dans une poêle 2 à 3 minutes. Réduisez-les en poudre dans un moulin à épices (ou au mixeur). Epluchez le gingembre et l'ail et mixez-les. Ajoutez les épices grillées et le lait de coco.

2. Ciselez l'oignon et faites-le revenir dans une cocotte avec l'hile d'arachide. Ajoutez le mélange au lait de coco, un verre d'eau et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.

3. Faites revenir le riz dans une grande poêle avec l'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant. Ajoutez le curcuma, le sel, du poivre et 50cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 10 minutes sans remuer. Faites griller les graines de tournesol, de courge et de sésame à sec dans une petite poêle pendant 3 minutes.

4. Ajoutez les tomates concassées dans la cocotte avec le lait de coco, poursuivez la cuisson 10 minutes, puis ajoutez le poisson coupé en cubes ainsi que le jus de citron vert et cuisez 5 minutes de plus.

5. Salez, poivrez, répartissez la coriandre ciselée et servez le curry de poisson avec le riz croustillant.